Description
Cette Mouclade Charentaise est un plat de fruits de mer délicieusement crémeux et épicé, parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Avec des moules tendres baignées dans une sauce au curry et à la crème fraîche, ce plat charentais se distingue par ses saveurs riches et son côté réconfortant. Facile à préparer, il ravira tous les gourmands
Ingredients
1,5 kg de moules de bouchot
20 cl de crème fraîche
15 cl de vinaigre blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de curry en poudre
2 échalotes, hachées
2 gousses d’ail, hachées
30 g de beurre
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garnir
Instructions
Préparer les moules : Nettoyez et grattez les moules sous l’eau froide. Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande casserole avec le vinaigre blanc pendant 5 minutes. Égouttez-les en gardant le jus de cuisson et retirez les moules de leurs coquilles (gardez-en quelques-unes pour la présentation).
Préparer la sauce : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez le curry et la moutarde, mélangez bien. Versez le jus de cuisson filtré des moules et laissez réduire 5 minutes.
Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant pour lier la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélanger avec les moules : Ajoutez les moules à la sauce et mélangez délicatement.
Servir : Disposez dans des assiettes creuses, parsemez de persil frais et dégustez bien chaud avec du pain grillé.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes