Description
La Mouclade Charentaise est une spécialité délicate et chaleureuse, parfaite pour les repas familiaux ou les dîners conviviaux entre amis. Ce plat associe la finesse des moules de bouchot à une sauce onctueuse et parfumée au curry, relevée de moutarde, d’ail et d’échalotes. Servie bien chaude, elle séduit à chaque bouchée par ses saveurs marines et épicées. Accompagnée d’un bon pain grillé, elle devient irrésistible.
Ingredients
1,5 kg de moules de bouchot
20 cl de crème fraîche
15 cl de vinaigre blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de curry en poudre
2 échalotes, hachées
2 gousses d’ail, hachées
30 g de beurre
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garnir
Instructions
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, faites-les ouvrir à feu vif avec le vinaigre blanc pendant 5 minutes. Égouttez-les, récupérez et filtrez le jus de cuisson.
Retirez les moules de leurs coquilles (gardez-en quelques-unes pour décorer).
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, laissez revenir.
Incorporez la moutarde et le curry, puis versez le jus de cuisson. Faites réduire 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant vivement. Salez et poivrez.
Ajoutez délicatement les moules à la sauce.
Servez dans des assiettes creuses, garnies de persil frais.
Notes
Vous pouvez ajuster l’intensité du curry selon vos goûts.
Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours.
Cette recette est idéale pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes