Préparation de la sauce tomate

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés et le coulis de tomate.
3. Incorporez la cannelle, le miel, du sel et du poivre.
4. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Préparation des aubergines

1. Coupez les aubergines en rondelles et salez-les. Laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
2. Faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Préparation des pommes de terre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
2. Disposez-les dans un plat huilé et versez dessus 3 cuillères à soupe du jus des tomates mijotées.
3. Faites-les griller sous le four à 200°C pendant 5 à 15 minutes.

Préparation de la viande

1. Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec du beurre.
2. Salez, poivrez et retirez l’excès de liquide.
3. Ajoutez la sauce tomate préparée et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Préparation de la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien.
3. Incorporez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Montage et cuisson

1. Disposez une première couche de pommes de terre grillées dans un plat à gratin.
2. Ajoutez la moitié de la viande, puis la moitié des aubergines.
3. Répétez l’opération avec le reste de la viande et des aubergines.
4. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
5. Étalez la béchamel uniformément sur toute la surface.
6. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 1 heure