Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces muffins marbrés au chocolat. C’était un après-midi pluvieux, et j’avais envie de quelque chose de simple, moelleux et réconfortant. J’ai fouillé dans mes placards, rassemblé quelques ingrédients de base, et en un rien de temps, l’odeur envoûtante du chocolat fondu et de la pâte dorée envahissait ma cuisine. Depuis ce jour, c’est devenu une recette incontournable sur mon blog, et mes lecteurs en raffolent tout autant que moi.
Ce que j’aime dans ces muffins, c’est leur texture parfaite : tendre à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, et ce cœur au chocolat qui fond en bouche. Chaque bouchée est un pur moment de bonheur. Et ce qui est encore mieux ? Ils sont incroyablement faciles à préparer, même si vous êtes novice en pâtisserie. Pas besoin d’équipement compliqué, ni d’étapes techniques : un bol, une cuillère, et un peu d’amour suffisent pour créer ces petites merveilles.
Le mélange marbré donne non seulement un effet visuel irrésistible, mais il apporte aussi un bel équilibre entre la douceur de la pâte nature et l’intensité du chocolat. C’est l’en-cas parfait pour accompagner un thé ou un café, à partager en famille, ou à glisser dans une boîte à goûter pour les enfants. En plus, la recette est si simple que vous pouvez facilement la personnaliser selon vos envies — un peu de vanille, des noisettes concassées, ou même un cœur à la pâte à tartiner maison.
Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir ces muffins marbrés au chocolat, avec des conseils, des astuces et bien sûr, une fiche recette imprimable à la fin. Croyez-moi, vous allez adorer les faire… et les refaire.
Ingrédients pour muffins marbrés au chocolat
Pour réaliser ces délicieux muffins marbrés au chocolat, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines. Ensemble, ils créent une pâte moelleuse et légère, sublimée par le goût fondant du chocolat.
250g de farine – La base de la pâte. Préférez une farine de blé classique, tamisée pour une texture plus légère.
125g de sucre – Pour une douceur équilibrée. Le sucre blanc fonctionne parfaitement ici, mais vous pouvez aussi tester le sucre de canne.
2 œufs – Ils apportent du liant et de la structure à la pâte. Utilisez-les à température ambiante pour de meilleurs résultats.
100ml de lait – Le lait rend la pâte plus souple et légère. Un lait entier ou demi-écrémé fait très bien l’affaire.
75g de beurre fondu – Il apporte du moelleux et de la richesse à chaque bouchée. Le beurre doit être fondu, mais pas chaud au moment de l’incorporation.
1 sachet de levure chimique – Pour que les muffins gonflent bien à la cuisson.
1 pincée de sel – Un petit détail qui rehausse toutes les saveurs.
200g de chocolat à tartiner – L’élément phare qui transforme ces muffins en véritables douceurs marbrées.
Comment préparer les muffins marbrés au chocolat
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez vos moules à muffins en les garnissant de caissettes en papier ou en les beurrant légèrement.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ce mélange sec doit être homogène pour éviter la formation de grumeaux plus tard.
Étape 3 : Préparer les ingrédients liquides
Dans un second bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. L’important ici est de bien combiner les liquides, sans trop fouetter, afin de ne pas incorporer trop d’air.
Étape 4 : Créer la pâte
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. N’insistez pas trop : une pâte trop travaillée pourrait rendre les muffins denses.
Étape 5 : Remplir les moules
Remplissez chaque alvéole du moule à muffins aux deux tiers avec la pâte. Cela laisse suffisamment de place pour qu’ils lèvent sans déborder.
Étape 6 : Ajouter le chocolat
Déposez une cuillère à café de chocolat à tartiner au centre de chaque muffin. Ensuite, à l’aide d’un cure-dent ou d’un pic en bois, faites quelques mouvements circulaires pour créer l’effet marbré. Ce geste simple transforme vos muffins en véritables petits chefs-d’œuvre visuels.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez les muffins pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent sur le bord d’un muffin : il doit ressortir propre. Le centre restera légèrement fondant grâce au chocolat.
Étape 8 : Refroidissement
Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille. Cela évite qu’ils deviennent humides à la base.
Ces muffins marbrés au chocolat sont irrésistibles encore tièdes, mais tout aussi délicieux une fois refroidis. Parfaits à tout moment de la journée, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.
Combien de temps faut-il cuire les muffins marbrés au chocolat ?
La cuisson des muffins est une étape cruciale pour obtenir une texture moelleuse et bien aérée. Dans cette recette, le temps de cuisson idéal est de 20 minutes à 180°C. Cependant, selon votre four, la taille de vos moules ou la consistance de votre pâte, il peut y avoir de légères variations. Pour vous assurer qu’ils sont cuits, insérez un cure-dent sur le bord d’un muffin : s’il en ressort propre, c’est prêt. Le centre pourra rester un peu plus fondant à cause du chocolat, et c’est exactement ce qu’on cherche ici.
Si vous utilisez des moules plus petits, réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes. À l’inverse, des moules plus grands ou remplis davantage nécessiteront parfois jusqu’à 25 minutes. Surveillez bien les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.
Comment conserver les muffins marbrés ?
Il arrive souvent qu’il en reste quelques-uns, surtout si vous en avez préparé une grande fournée. Voici mes astuces pour bien les conserver sans qu’ils perdent leur moelleux.
À température ambiante : Rangez-les dans une boîte hermétique. Ils restent moelleux pendant 2 à 3 jours. Glissez un morceau de papier essuie-tout au fond de la boîte pour absorber l’humidité éventuelle.
Au réfrigérateur : Pas obligatoire, sauf en période très chaude. Si vous choisissez cette option, laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture.
Au congélateur : Oui, ces muffins se congèlent très bien ! Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au four quelques minutes à 160°C.
Conseils pour des muffins parfaitement marbrés
Voici quelques astuces pour améliorer encore plus cette recette et obtenir des muffins aussi beaux que bons.
Ne mélangez pas trop la pâte : Cela évite qu’elle devienne élastique. Un mélange rapide suffit, même s’il reste quelques petits grumeaux.
Utilisez un chocolat à tartiner de qualité : C’est lui qui va donner tout le goût au cœur fondant. Une pâte bien crémeuse facilitera l’effet marbré.
Marbrez doucement : Avec un cure-dent ou une brochette, faites de légers mouvements circulaires dans la pâte et le chocolat, sans aller trop profondément. Cela donne un joli motif en surface et un bel effet visuel à la découpe.
Ajoutez une touche croquante : Pour varier, parsemez quelques pépites de chocolat, noisettes concassées ou amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Ne surchargez pas les moules : Remplir aux deux tiers suffit. Les muffins lèveront joliment sans déborder.
Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Commencez à vérifier dès 18 minutes. Une légère dorure et une bonne odeur sont de bons indicateurs.
Grâce à ces astuces simples, vos muffins seront toujours réussis, moelleux, bien levés et marbrés à souhait. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, au goûter ou à tout autre moment, ces douceurs raviront petits et grands gourmands.
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Muffins marbrés au chocolat
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
Description
Ces muffins marbrés au chocolat sont l’équilibre parfait entre douceur et chocolat fondant. Moelleux à l’intérieur avec un cœur chocolaté irrésistible, ces muffins feront fondre le cœur des gourmands. Idéaux pour un goûter ou un petit-déjeuner, ils sont simples à préparer et vraiment délicieux. Ils feront fureur auprès de toute la famille ou des amis lors de vos prochaines réunions.
Ingredients
250g de farine
125g de sucre
2 œufs
100ml de lait
75g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Chocolat à tartiner (environ 200g)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez vos moules à muffins de caissettes en papier ou beurrez-les légèrement.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Evitez de trop mélanger.
Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la pâte.
Ajoutez une cuillère à café de chocolat à tartiner dans chaque muffin et utilisez un cure-dent pour marbrer la pâte en effectuant de légers mouvements circulaires.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Si vous souhaitez des muffins encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat ou des noix concassées dans la pâte avant la cuisson.
Ces muffins peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten de votre choix.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Questions fréquemment posées (FAQ)
1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat que le chocolat à tartiner ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat à tartiner par du chocolat noir fondu, du chocolat au lait ou même du chocolat blanc pour une variation différente. Si vous utilisez du chocolat fondu, veillez à le laisser refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte pour éviter qu’il ne cuise les œufs.
2. Comment savoir si mes muffins sont bien cuits ?
Un moyen facile de vérifier si vos muffins sont cuits est d’insérer un cure-dent ou une brochette au centre d’un muffin. S’il en ressort propre, sans pâte collante, vos muffins sont prêts. Gardez à l’esprit que le chocolat fondra un peu, ce qui peut donner une texture légèrement plus humide au centre, mais le cure-dent doit rester relativement sec.
3. Puis-je faire cette recette sans beurre ?
Oui, il est possible de remplacer le beurre par de l’huile végétale (comme de l’huile de tournesol ou de l’huile de coco) ou de la compote de pommes pour une version plus légère. Vous pourriez aussi essayer du yaourt nature pour une alternative encore plus saine. Le goût et la texture seront légèrement différents, mais vos muffins seront tout de même délicieux.
4. Comment puis-je ajouter une touche d’originalité à cette recette de muffins marbrés au chocolat ?
Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins, des cranberries ou des noix. Pour un goût encore plus gourmand, incorporez des pépites de chocolat ou de la pâte de noisettes dans la pâte. Enfin, une touche de cannelle ou d’extrait de vanille dans la pâte peut ajouter une saveur subtile mais agréable.