Description
Ces nems maison croustillants sont un vrai plaisir à préparer et à partager. La combinaison de viande savoureuse, de légumes croquants et de galettes de riz fines crée un équilibre parfait de textures et de goûts. J’aime les servir avec des feuilles de laitue fraîche, de la menthe et une sauce nuoc-cham relevée, qui apportent fraîcheur et piquant à chaque bouchée. Cette recette simple mais authentique est idéale pour impressionner vos invités ou régaler votre famille à la maison.
Ingredients
12 galettes de riz
200 g de viande de bœuf hachée (ou poulet, crevettes)
50 g de vermicelles de riz (trempés et coupés)
1 carotte râpée
1 oignon haché finement
50 g de champignons noirs séchés (réhydratés et émincés)
1 œuf
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
Sel et poivre
Huile pour friture
Feuilles de laitue (pour servir)
Feuilles de menthe (pour servir)
Sauce nuoc-cham (pour servir)
Instructions
Mélangez la viande, les vermicelles, la carotte, l’oignon, les champignons, l’œuf et la sauce nuoc-mâm dans un grand bol. Salez et poivrez.
Trempez chaque galette de riz dans de l’eau tiède quelques secondes pour la ramollir, puis déposez-la sur un torchon propre.
Posez une cuillerée de farce sur le bord de la galette, repliez les côtés, puis roulez serré pour former un nem. Répétez avec le reste des ingrédients.
Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une poêle ou une friteuse. Faites frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez chaud, enveloppé dans une feuille de laitue avec de la menthe, accompagné de sauce nuoc-cham.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix hachées à la farce.
Conservez les nems cuits au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, et réchauffez-les au four pour garder le croustillant.
Vous pouvez remplacer la viande par du poulet ou des crevettes selon votre goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes