Description
Le nougat maison est une gourmandise classique, à la fois tendre et croquante, qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Composé de miel, de blancs d’œufs et de fruits secs, il offre un équilibre parfait entre douceur et texture. Réaliser son propre nougat permet d’adapter les ingrédients selon ses goûts et d’obtenir un résultat artisanal irrésistible.
Ingredients
Scale
- 200 g de miel
- 200 g de sucre en poudre
- 80 ml d’eau
- 2 blancs d’œufs
- 200 g d’amandes entières non salées
- 100 g de noisettes entières
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Feuilles de papier azyme (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre 140°C.
- Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Lorsque le sirop atteint la bonne température, versez-le en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et refroidisse légèrement.
- Incorporez les amandes, les noisettes et l’extrait de vanille.
- Versez la préparation dans un moule tapissé de papier azyme, lissez la surface et laissez reposer à température ambiante pendant quelques heures.
- Une fois le nougat bien pris, découpez-le en morceaux à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.
- Conservez dans un récipient hermétique et dégustez.
Notes
- Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les amandes et les noisettes avant de les ajouter.
- Vous pouvez varier les fruits secs selon vos envies.
- Si vous souhaitez un nougat plus moelleux, réduisez légèrement la température du sirop à 135°C.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes