Description
Le nougat maison est une confiserie délicieuse et gourmande, parfaite pour les fêtes ou pour offrir en cadeau. Avec ses amandes et noisettes croquantes enrobées d’un mélange moelleux de miel et de sucre, cette recette traditionnelle est simple à réaliser avec quelques ingrédients de qualité.
Ingredients
Scale
- 200 g de miel 🍯
- 200 g de sucre en poudre
- 80 ml d’eau 💧
- 2 blancs d’œufs 🥚
- 200 g d’amandes entières non salées 🌰
- 100 g de noisettes entières
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Feuilles de papier azyme (facultatif) 📜
Instructions
- Préparer le sirop : Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à atteindre 140°C 🌡️.
- Monter les blancs en neige : Pendant la cuisson du sirop, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer le sirop : Versez le sirop chaud en filet sur les blancs montés tout en fouettant constamment. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
- Ajouter les fruits secs : Incorporez les amandes, les noisettes et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Façonner le nougat : Tapissez un moule de papier azyme, versez le nougat et lissez avec une spatule huilée. Recouvrez d’une autre feuille de papier azyme.
- Laisser reposer : Laissez durcir à température ambiante pendant au moins 3 heures.
- Découper et déguster : Une fois refroidi, découpez le nougat en morceaux avec un couteau trempé dans l’eau chaude
Notes
- Torréfier les amandes et les noisettes avant utilisation pour un goût plus intense.
- Conserver le nougat dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines.
- Pour une version plus originale, ajouter des pistaches, des zestes d’orange ou des fruits confits.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes