Description
Ces œufs cocotte au saumon fumé sont un plat simple mais raffiné, parfait pour un brunch élégant ou une entrée festive. Les œufs sont cuits doucement au bain-marie, puis nappés d’une crème onctueuse aux échalotes et garnis de saumon fumé et d’aneth frais. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux entre douceur, richesse et fraîcheur.
Ingredients
4 gros œufs
3 échalotes émincées finement
8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre blanc sec
Quelques brins d’aneth frais
Sel et poivre du moulin
4 tranches de pain, pain de mie ou brioche grillée
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un bain-marie avec un grand plat rempli d’eau aux deux tiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez.
Répartissez la crème dans les ramequins. Cassez un œuf dans chacun d’eux sans casser le jaune.
Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pendant 10 minutes.
Lorsque le blanc est pris, retirez du four. Garnissez chaque cocotte de saumon fumé et d’aneth.
Servez immédiatement avec le pain grillé pour tremper dans le jaune fondant.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix concassées ou quelques épinards sautés dans la crème.
Servez aussitôt pour conserver le jaune coulant.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures maximum et réchauffez doucement au bain-marie.
Remplacez le saumon fumé par du poulet fumé ou du saumon frais pour varier les plaisirs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes