Je fais souvent du pain chez moi, mais cette recette de pain à l’avoine et aux graines de chia sans gluten est rapidement devenue l’une de mes préférées. Elle est née d’un besoin simple : créer un pain nourrissant, facile à préparer et surtout adapté à ceux qui évitent le gluten. L’odeur qui s’échappe du four pendant la cuisson est déjà un régal en soi, et chaque bouchée offre un mélange parfait de moelleux et de croustillant. C’est le genre de recette que j’adore refaire chaque semaine.
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est la simplicité des ingrédients. Les flocons d’avoine deviennent une base sans gluten parfaite, tandis que les graines de chia apportent une belle texture et une bonne dose de fibres. De plus, ce pain ne nécessite ni temps de levée long, ni pétrissage complexe. En seulement quelques étapes, j’obtiens un pain maison qui accompagne aussi bien mes petits-déjeuners que mes déjeuners sur le pouce.
Il m’arrive aussi d’en préparer plusieurs à l’avance et de les congeler. Ils restent délicieux après un petit passage au grille-pain. En ajoutant un peu de yaourt nature dans la pâte, le pain devient agréablement humide à l’intérieur, tandis que l’extérieur dore joliment au four. Le vinaigre de cidre réagit avec la levure pour apporter un bon gonflant, ce qui évite un pain dense.
J’ai aussi remarqué qu’il plaît autant à ceux qui suivent une alimentation équilibrée qu’à ceux qui cherchent une alternative sans farine classique. Il est parfait pour les débutants en boulange car il est difficile à rater et très rapide à préparer. Bref, c’est une de ces recettes simples et efficaces qu’on garde précieusement et qu’on partage volontiers.
Pour préparer ce pain, je commence par préchauffer mon four à 180°C et je prépare ma plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Pendant ce temps, je prends mes flocons d’avoine et je les mixe jusqu’à obtenir une poudre fine, proche d’une farine. C’est cette étape qui donne la base du pain et remplace la farine de blé.
Ensuite, j’ajoute les graines de chia, la levure chimique et le sel. Je mixe à nouveau quelques secondes pour bien répartir les ingrédients secs. Les graines de chia jouent un rôle important ici : elles gonflent au contact de l’humidité et donnent une belle tenue à la pâte, tout en apportant une texture moelleuse et un léger croquant.
Je verse ensuite le yaourt nature (ou le yaourt grec pour une version plus riche), l’eau, le vinaigre de cidre et un peu d’huile d’olive si je veux un pain plus fondant. Je mélange le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle est assez épaisse, presque comme une pâte à gâteau dense, ce qui est normal.
Je forme ensuite des petits pains à la main ou avec une cuillère, selon la consistance, et je les dépose sur la plaque préparée. Il est important de les laisser reposer une dizaine de minutes avant d’enfourner : cela permet aux graines de chia d’absorber une partie de l’humidité et à la pâte de se raffermir légèrement. Ensuite, je les enfourne pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une bonne odeur embaume la cuisine.
Combien de temps faut-il cuire le pain à l’avoine et aux graines de chia ?
Le temps de cuisson idéal pour ce pain sans gluten se situe entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Cela dépend cependant de la taille de vos pains. Pour des petits pains individuels, 35 minutes suffisent souvent. Pour un pain plus gros formé dans un moule, il est préférable de viser les 40 minutes complètes. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque leur surface sera dorée et légèrement craquante au toucher. Une astuce simple consiste à tapoter le dessous du pain : s’il sonne creux, c’est qu’il est prêt.
Comment conserver ce pain maison ?
Ce pain se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour préparer à l’avance. Voici quelques conseils utiles :
À température ambiante : Placez les pains dans un torchon propre ou une boîte hermétique. Ils restent frais jusqu’à 2 jours sans souci.
Au réfrigérateur : Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez-les dans une boîte hermétique au frigo. Ils se conservent jusqu’à 5 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les déguster.
Au congélateur : Ce pain se congèle parfaitement. Emballez chaque portion dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver jusqu’à un mois. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer quelques minutes au four.
Astuces pour un pain parfait
Voici quelques conseils pratiques pour réussir votre pain à chaque fois :
Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten si vous avez une intolérance, car tous ne le sont pas automatiquement.
Laissez reposer la pâte avant la cuisson pour permettre aux graines de chia de bien s’hydrater et de donner du moelleux.
Ajoutez des graines ou des noix pour plus de saveur et de texture. Des graines de tournesol, des noix hachées ou même des graines de courge sont excellentes.
Personnalisez l’arôme avec des herbes séchées comme l’origan, le thym ou même un peu de cumin moulu pour une touche épicée.
Testez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort sec, c’est que le pain est bien cuit à l’intérieur.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion individuelle)
Ce pain à l’avoine et aux graines de chia sans gluten n’est pas seulement délicieux, il est aussi nutritif. Voici les valeurs approximatives pour une portion (environ 1/6 du pain total) :
Calories : 160 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 20 g
Fibres : 4 g
Lipides : 6 g
Sucres : 1 g
Gras saturés : 1 g
Ce pain est naturellement riche en fibres grâce à l’avoine et aux graines de chia, ce qui favorise une bonne digestion. Il fournit également une bonne dose de protéines végétales et de bons lipides, surtout si vous ajoutez l’huile d’olive.
Présentation et dégustation
Pour mettre ce pain en valeur, je vous recommande de le trancher une fois refroidi, afin qu’il garde toute sa tenue. Il accompagne à merveille un petit-déjeuner sain avec du fromage frais, de l’avocat ou du beurre de cacahuète. Il est également idéal pour les collations ou comme base pour un sandwich équilibré.
Vous pouvez aussi le toaster légèrement pour renforcer son côté croustillant, puis le garnir de légumes grillés, de houmous ou d’un œuf poché pour un repas complet et gourmand. Sa texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en fait un pain polyvalent qui s’adapte à toutes les envies.
Conseils de conservation et astuces
Pour conserver toute la fraîcheur de ce pain sans gluten, je le laisse toujours refroidir complètement avant de le ranger. Ensuite, je l’emballe dans un torchon propre ou je le place dans une boîte hermétique. Il se garde ainsi 3 à 4 jours à température ambiante, loin de l’humidité.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi le congeler. Il suffit de le couper en tranches, de les séparer avec du papier cuisson, puis de les glisser dans un sac de congélation. Pour les déguster, je les passe simplement quelques minutes au grille-pain ou au four. Le pain retrouve ainsi tout son moelleux et sa croustillance.
Petite astuce personnelle : j’ajoute parfois des graines de tournesol ou de courge à la pâte pour plus de texture et de nutriments. Vous pouvez également parfumer la base avec des herbes séchées comme du romarin ou du thym, selon vos goûts. Ce pain est une toile vierge parfaite pour toutes vos envies !
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le yaourt par une alternative végétale ?
Oui, bien sûr ! Si vous êtes intolérant au lactose ou suivez une alimentation végétalienne, utilisez un yaourt végétal nature, comme celui à base de soja ou de coco. Veillez à ce qu’il soit non sucré et assez épais pour que la texture de la pâte reste optimale. Le résultat sera tout aussi moelleux.2. Est-ce que ce pain à l’avoine convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ?
Tout à fait, mais avec une condition importante : utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. L’avoine peut être contaminée lors de sa récolte ou de son conditionnement, alors choisissez une marque garantissant l’absence de gluten. Ainsi, ce pain devient une option sécurisée pour les personnes cœliaques.3. Le pain va-t-il lever comme un pain classique avec gluten ?
Non, il ne lèvera pas autant qu’un pain à base de farine classique. Ce pain a une texture plus dense et rustique. Cependant, grâce à la levure chimique et aux graines de chia, il reste léger, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. C’est cette texture unique qui fait tout son charme.4. Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires dans la pâte ?
Oui, ce pain est très personnalisable. Vous pouvez y ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots, des noix concassées, ou même des épices comme la cannelle ou le cumin. Si vous aimez le sucré-salé, essayez d’intégrer des morceaux de figues ou un peu de miel. Tout dépend de vos envies du moment !
Pain à l’Avoine et aux Graines de Chia Sans Gluten
- Total Time: 50-65 minutes
- Yield: 6 pains moyens 1x
Description
Ces pains à l’avoine et graines de chia sans gluten sont une merveille pour le petit-déjeuner ou un encas sain. Moelleux, légèrement croustillants, et riches en fibres, ils allient simplicité et nutrition. Je les prépare souvent quand je veux une recette rapide, saine et savoureuse. Le mélange d’avoine et de chia apporte une texture unique qui plaira à toute la famille.
Ingredients
Scale2 tasses de flocons d’avoine
3 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de yaourt nature ou yaourt grec
1/4 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque ou un moule de papier cuisson.
Mixez les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une texture proche de la farine.
Ajoutez les graines de chia, la levure chimique et le sel. Mixez quelques secondes de plus.
Incorporez le yaourt, l’eau, le vinaigre et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des pains à la taille désirée et disposez-les sur la plaque.
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que les graines de chia gonflent.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et cuits à cœur.
Notes
Ajoutez des graines supplémentaires ou des noix pour plus de croquant.
Utilisez un yaourt végétal pour une version vegan.
Conservez dans un torchon ou boîte hermétique 3 à 4 jours. Congeler pour prolonger la durée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
