J’adore expérimenter avec des recettes saines et savoureuses, et ces pancakes de courgettes avec une sauce yaourt sont rapidement devenus un favori à la maison. Dès que j’ai goûté ce mélange de courgettes légèrement sucrées, de pancakes moelleux et de sauce yaourt acidulée, j’ai su que cette recette serait parfaite pour des déjeuners légers ou même un brunch gourmand. Chaque bouchée offre un équilibre subtil entre douceur, texture moelleuse et fraîcheur, ce qui en fait un plat réconfortant mais sain.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. Les courgettes râpées apportent non seulement de la couleur et de la saveur, mais elles rendent aussi les pancakes incroyablement moelleux sans ajouter de matières grasses excessives. La sauce yaourt au citron et à la ciboulette complète parfaitement les pancakes, ajoutant une touche acidulée et aromatique qui transforme un simple repas en un véritable plaisir.
Que vous soyez débutant en cuisine ou un cuisinier expérimenté, cette recette est facile à réaliser. Les ingrédients sont simples et généralement disponibles dans toutes les cuisines. De plus, elle permet de préparer un plat sain et savoureux en peu de temps, idéal pour les matins pressés ou les déjeuners improvisés.
Je trouve également que cette recette est très polyvalente. Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires, des épices ou même des noix pour varier les saveurs. Servie avec une salade fraîche ou simplement seule avec la sauce yaourt, cette recette impressionnera vos invités et ravira toute la famille. Essayez-la, et vous verrez à quel point il est simple de transformer des ingrédients ordinaires en un déjeuner extraordinaire !
Ingrédients pour Pancakes de Courgettes et Sauce Yaourt
Pour préparer ces délicieux pancakes, vous aurez besoin d’ingrédients frais et simples qui se complètent parfaitement :
2 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de farine de blé (ou un substitut sans gluten)
1 sachet de levure chimique
50 ml de lait (ou un substitut végétal)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
200 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1 gousse d’ail émincée (optionnelle)
Sel et poivre au goût
Comment préparer les pancakes de courgettes
Étape 1 : Préparer les courgettes
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Ensuite, égouttez-les soigneusement dans une passoire pour enlever l’excès d’eau. Vous pouvez presser légèrement avec vos mains pour obtenir une texture idéale.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que la levure soit uniformément répartie dans la farine.
Étape 3 : Préparer le mélange humide
Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive. Incorporez ensuite les courgettes râpées, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans le mélange.
Étape 4 : Combiner les mélanges
Versez le mélange humide dans le mélange sec. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger, sinon les pancakes pourraient devenir trop denses.
Étape 5 : Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Versez une petite quantité de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et légèrement gonflés.
Étape 6 : Préparer la sauce yaourt
Pendant la cuisson, mélangez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et l’ail si vous le souhaitez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7 : Servir
Servez les pancakes chauds avec un généreux filet de sauce yaourt par-dessus ou à côté. Cette combinaison apporte fraîcheur et onctuosité à chaque bouchée.
Combien de temps faut-il cuire les pancakes de courgettes ?
Le temps de cuisson des pancakes peut légèrement varier selon leur épaisseur et la taille de la poêle. L’objectif est qu’ils soient dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Voici quelques repères utiles :
Petits pancakes : faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Pancakes moyens : laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Grands pancakes : vous pouvez étendre la cuisson à 3 à 4 minutes par face, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une spatule.
Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés, légèrement gonflés et que la pâte est cuite à l’intérieur sans rester liquide. Il est essentiel de surveiller la cuisson, car chaque poêle chauffe différemment.
Comment conserver les pancakes de courgettes
Si vous préparez plus de pancakes que nécessaire, ils se conservent facilement :
Au réfrigérateur : placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four avant de servir pour retrouver toute leur texture.
Au congélateur : vous pouvez congeler les pancakes déjà cuits. Placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, séparés par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez à la poêle.
Conseils pour des pancakes parfaits
Pour réussir ces pancakes à chaque fois, voici quelques astuces :
Choisir des courgettes fermes : elles doivent être fraîches et croquantes pour éviter que la pâte devienne trop liquide.
Bien égoutter les courgettes : l’excès d’eau peut rendre les pancakes mous et difficiles à cuire.
Ne pas trop mélanger la pâte : remuer doucement permet d’obtenir des pancakes moelleux plutôt que denses.
Adapter la cuisson à votre poêle : une poêle bien chaude mais pas brûlante permet d’obtenir une belle coloration sans brûler l’extérieur.
Personnaliser la sauce : ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic pour varier les saveurs, ou un peu de citron pour plus de fraîcheur.
En suivant ces conseils simples, vos pancakes de courgettes seront toujours légers, moelleux et délicieux, parfaits pour un déjeuner ou un brunch gourmand.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des courgettes surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes surgelées, mais il est crucial de bien les décongeler et de les presser pour enlever l’excès d’eau. Cela évitera que la pâte devienne trop liquide et que les pancakes ne tiennent pas correctement.
2. Est-il possible de remplacer le yaourt nature par un substitut végétal ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser un yaourt à base de soja, d’amande ou de coco pour une version végétalienne ou sans lactose. Assurez-vous que le yaourt choisi a une texture similaire pour que la sauce reste crémeuse et onctueuse.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez-la doucement avant de cuire les pancakes, car les courgettes peuvent libérer un peu d’eau pendant le stockage.
4. Comment rendre mes pancakes plus légers et aérés ?
Pour des pancakes plus légers, tamisez la farine avant de la mélanger et incorporez délicatement les ingrédients humides au sec. Ne mélangez pas trop la pâte et laissez reposer quelques minutes avant de cuire. La levure chimique fera lever les pancakes pour un résultat moelleux et aérien.
Pancakes de Courgettes et Sauce Yaourt : Une Option Légère et Incroyable pour vos Déjeuners
- Total Time: 16 à 18 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces pancakes de courgettes avec sauce yaourt sont simples mais sophistiqués, parfaits pour toutes les occasions. Les courgettes juteuses et moelleuses sont combinées avec une sauce yaourt citronnée et parfumée à la ciboulette pour un délicieux équilibre de saveurs. Que ce soit pour un déjeuner léger, un brunch ou un repas convivial, cette recette ravira tous vos invités !
Ingredients
2 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de farine de blé (ou un substitut sans gluten)
1 sachet de levure chimique
50 ml de lait (ou un substitut végétal)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
200 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de ciboulette hachée
1 gousse d’ail émincée (optionnelle)
Sel et poivre au goût
Instructions
Râpez les courgettes et égouttez-les pour enlever l’excès d’eau.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez le lait, l’huile et incorporez les courgettes râpées.
Combinez les mélanges humide et sec délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Versez une petite quantité de pâte et cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.
Mélangez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et l’ail pour la sauce. Assaisonnez à votre goût.
Servez les pancakes chauds avec la sauce yaourt.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes hachées sur les pancakes avant cuisson.
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle.
Vous pouvez remplacer le yaourt par un substitut végétal ou ajouter des herbes supplémentaires pour varier les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 6 à 8 minutes