Description
Ces panna cottas salées à la tomate, au basilic et à la crème de mozzarella sont une entrée raffinée et simple, parfaite pour toutes les occasions. Leur texture crémeuse et leur fraîcheur en font un plat idéal, que ce soit pour un repas estival ou un dîner élégant. La douceur de la tomate, associée à la rondeur de la mozzarella et à l’arôme du basilic, crée un équilibre de saveurs irrésistible.
Ingredients
4 tomates mûres de taille moyenne
300 ml de crème liquide entière
150 g de mozzarella di bufala
10 feuilles de basilic frais
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre au goût
Quelques tomates cerises pour la décoration (facultatif)
Instructions
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Lavez, coupez les tomates en morceaux, puis faites-les chauffer à feu doux avec la crème pendant 10 minutes sans faire bouillir.
Ajoutez les feuilles de basilic, laissez infuser cinq minutes, puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Filtrez la préparation pour retirer les peaux et les graines.
Incorporez la gélatine essorée dans la crème chaude, salez et poivrez selon vos goûts.
Versez dans des verrines ou des moules légèrement huilés, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mixez la mozzarella avec un peu de crème et l’huile d’olive pour obtenir une crème lisse.
Au moment de servir, nappez la panna cotta de crème de mozzarella, ajoutez quelques feuilles de basilic et, si souhaité, des tomates cerises coupées.
Notes
Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés pour plus de croquant.
Cette panna cotta se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Remplacez le basilic par de la coriandre ou de la roquette pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures minimum