Description
Ce Paris-Brest praliné est un pur moment de gourmandise. La pâte à choux légère et dorée cache une crème pralinée onctueuse, agrémentée de noisettes croquantes. Ce classique de la pâtisserie française, revisité avec soin, saura impressionner vos invités lors d’un goûter raffiné ou d’un dessert élégant. Facile à préparer chez soi avec quelques ingrédients de base, ce dessert croustillant et fondant ravira tous les palais.
Ingredients
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait entier
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
Pour la crème praliné :
500 ml de crème liquide
200 g de praliné
100 g de sucre glace
50 g de beurre doux
50 g de noisettes grillées concassées
Pour la décoration :
Sucre glace
Noisettes effilées grillées
Instructions
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un.
Formez un cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement le praliné, le sucre glace et le beurre mou.
Coupez le Paris-Brest en deux, garnissez la base de crème, puis refermez.
Saupoudrez de sucre glace et parsemez de noisettes pour une touche finale croustillante.
Notes
Pour plus de texture, ajoutez quelques éclats de noisettes à la pâte avant cuisson.
La crème peut être aromatisée avec un soupçon de vanille naturelle.
Pour une alternative plus légère, utilisez de la crème végétale fouettée.
Vous pouvez réaliser des mini Paris-Brest pour un buffet ou un brunch raffiné.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes