Description
Ce Paris-Brest, un dessert classique de la pâtisserie française, allie la légèreté de la pâte à choux à la richesse de la crème mousseline au praliné. Parfait pour toute occasion spéciale ou comme un délice à partager, il séduit par sa texture aérienne et sa garniture savoureuse. Voici la recette complète pour réaliser ce dessert emblématique, qui impressionnera à coup sûr vos invités !
Ingredients
Pour la pâte à choux
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
50 g d’amandes effilées
Pour la crème mousseline
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine
250 g de beurre
100 g de praliné
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez la pâte à choux :
Faites bouillir l’eau, le lait et le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à formation d’une boule.
Laissez refroidir pendant 5 minutes.
Incorporez les œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Formez un cercle sur la plaque de cuisson avec la pâte. Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus.
Cuisez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Réalisez la crème mousseline :
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
Incorporez le beurre et le praliné refroidis pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Montage :
Coupez la couronne de pâte à choux en deux dans le sens horizontal.
Garnissez généreusement de crème mousseline.
Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées avant de cuire la pâte.
Ce Paris-Brest peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le délicatement avant de servir.
Si vous préférez un goût plus riche, remplacez le praliné par du chocolat noir ou du caramel pour une version différente.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 30 minutes