Description
Ce parmentier au saumon et brocolis est une version revisitée d’un grand classique. Du saumon frais fondant, des brocolis croquants et une purée crémeuse gratinée au comté composent ce plat complet et réconfortant. Il est idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Ingredients
4 pavés de saumon frais (environ 500 g)
1 brocoli
3 pommes de terre (environ 550 g)
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 brins de persil frais
120 ml de crème fluide ou semi-épaisse
30 g de comté râpé
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Instructions
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez-les.
Détachez les fleurettes du brocoli, rincez-les puis faites-les cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive 2 minutes. Ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, sel et poivre. Faites revenir 2 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez la peau et les arêtes du saumon, coupez-le en tranches. Disposez-les dans un plat à four et recouvrez du mélange brocoli-échalotes.
Réduisez les pommes de terre en purée. Incorporez la crème, la muscade, sel et poivre. Étalez la purée sur le saumon et les légumes. Parsemez de comté râpé.
Enfournez 20 minutes, puis gratinez 5 minutes sous le grill. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des courgettes.
Pour une purée colorée, mélangez pommes de terre et patates douces.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes