Description
Ces “Pâtes au Soleil” sont un hommage à la cuisine italienne estivale, alliant la fraîcheur de la burrata à la douceur des tomates confites et au croquant des pignons torréfiés. Un plat simple mais raffiné qui apporte un rayon de soleil méditerranéen dans votre assiette.
Ingredients
Scale
- 200 g de spaghetti
- 200 g de tomates cerises rouges et jaunes
- 1 burrata (125 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 20 g de pignons de pin
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- Émincez finement l’ail et répartissez-le sur les tomates.
- Saupoudrez les tomates d’origan, de sel et de poivre.
- Arrosez les tomates d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites.
- Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Faites cuire les spaghetti al dente, selon le temps indiqué sur le paquet.
- Avant d’égoutter les pâtes, réservez une louche d’eau de cuisson.
- Égouttez les pâtes sans les rincer.
- Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Réservez les pignons dans un petit bol.
- Dans la même poêle, ajoutez les pâtes égouttées.
- Incorporez les tomates confites avec leur jus de cuisson.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce onctueuse.
- Ajoutez le basilic frais ciselé et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Mélangez délicatement l’ensemble pour bien répartir les saveurs.
- Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses préalablement chauffées.
- Déposez la burrata au centre de chaque assiette.
- Ouvrez légèrement la burrata pour qu’elle libère sa crème.
- Parsemez de pignons de pin torréfiés.
- Terminez par un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
- Servez immédiatement.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de miel sur la burrata juste avant de servir. Les tomates confites peuvent être préparées en avance et conservées au réfrigérateur. Pour un repas plus consistant, ajoutez quelques tranches fines de jambon de pays.
- Prep Time: 10 minutes