Étape 1 : Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5-10 minutes.

Étape 2 : Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un autre bol. Ajoutez la levure activée et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Étape 3 : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4 : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle. Répartissez uniformément 200 g de beurre coupé en tranches sur la pâte. Pliez-la en trois, puis étalez-la à nouveau en un grand rectangle.

Étape 5 : Saupoudrez la pâte de 100 g de sucre, puis pliez-la à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 6 : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la pâte une dernière fois et formez un carré ou un cercle, selon votre préférence. Placez la pâte dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

Étape 7 : Saupoudrez le reste du sucre sur le dessus de la pâte et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le Kouign-Amann soit doré et caramélisé.

Étape 8 : Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de le démouler et de le servir.