Description
Les gâteaux renversés sont un vrai plaisir à déguster, et ces petits moelleux à l’ananas et mascarpone sont une pure gourmandise ! Le mariage entre le moelleux de la pâte, la douceur de l’ananas caramélisé et l’onctuosité du mascarpone en fait un dessert irrésistible. Faciles à préparer, ces petits gâteaux individuels sont parfaits pour toutes les occasions : un goûter réconfortant, un dessert rapide ou même un moment de plaisir sucré à partager.
Ingredients
Scale
Pour la pâte à gâteau
- 250 g de mascarpone – Donne une texture ultra-moelleuse et un léger goût crémeux.
- 100 g de sucre en poudre – Pour une douceur bien équilibrée.
- 150 g de farine – Pour une belle tenue du gâteau.
- 3 œufs – Essentiels pour une texture aérée.
- 1 sachet de levure chimique (11 à 15 g) – Pour faire lever la pâte.
- 1 sachet de sucre vanillé – Apporte une touche parfumée irrésistible.
Pour le caramel à sec
- 150 g de sucre – Pour un caramel doré et gourmand.
Pour la garniture
- 6 tranches d’ananas (en conserve, bien égouttées) – Apportent une touche fruitée et exotique.
Instructions
1. Préparer la pâte à gâteau
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique tamisées en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
2. Réaliser le caramel à sec
- Faites chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen, sans ajouter d’eau.
- Laissez fondre doucement sans remuer au début, puis mélangez légèrement lorsque le sucre commence à caraméliser.
- Dès que le caramel prend une couleur ambrée, retirez du feu immédiatement pour éviter qu’il ne brûle.
3. Montage des moelleux
- Versez une couche de caramel chaud au fond de chaque moule à muffins.
- Déposez une tranche d’ananas par-dessus, bien centrée.
- Recouvrez avec la pâte à gâteau en remplissant chaque moule aux trois quarts.
4. Cuisson & démoulage
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez les moelleux pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressorte sèche.
- Laissez reposer 2 minutes, puis démoulez immédiatement en retournant les moelleux sur une grille.
Notes
- Servir tiède ou froid ? Ces moelleux sont délicieux tièdes avec un caramel encore fondant, mais aussi très bons une fois refroidis pour une texture plus fondante.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de coco râpée dans la pâte pour une version encore plus parfumée.
- Conservation : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
- Démoulage parfait : Pour éviter que le caramel ne durcisse trop, démoulez dès la sortie du four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes