J’ai toujours aimé préparer des pickles maison. C’est simple, rapide et tellement gratifiant. Dès que je vois des carottes bien fraîches au marché et une belle botte de radis croquants, je n’y résiste pas. Cette recette est née un jour de printemps, lorsque j’avais envie de créer quelque chose de coloré, plein de goût et qui se conserve bien au réfrigérateur. En y ajoutant des herbes aromatiques comme la coriandre et l’aneth, j’ai découvert un équilibre parfait entre fraîcheur, croquant et acidité.
Ce que j’aime particulièrement dans ces pickles de carottes et radis, c’est leur polyvalence. Je peux les servir en apéritif avec quelques toasts, les glisser dans un sandwich pour un peu de pep’s ou simplement les proposer à côté d’un plat chaud pour une touche acidulée. Le vinaigre de cidre apporte une base douce et fruitée, contrebalancée par le piquant du piment rouge séché et la profondeur des graines de moutarde.
Chaque fois que j’ouvre un de ces bocaux colorés, une vague de fraîcheur s’invite dans ma cuisine. Les légumes gardent leur croquant, les herbes dégagent leurs arômes et les épices infusent doucement le mélange. C’est un vrai plaisir sensoriel, aussi agréable à préparer qu’à déguster.
Ce que j’aime aussi, c’est qu’on peut ajuster les épices selon l’envie. Vous aimez plus de piquant ? Ajoutez un peu plus de piment. Vous préférez plus d’herbes ? Doublez la coriandre. Ce sont des pickles qui s’adaptent à votre palais. Et avec une conservation jusqu’à trois mois, ils sont toujours là pour sublimer vos repas à tout moment.
Ingrédients pour Pickles de Carottes, Radis et Herbes Aromatiques
Pour préparer ces pickles savoureux et croquants, il vous faudra des ingrédients frais et simples, mais de qualité. Voici la liste complète des éléments nécessaires :
- 500 g de carottes, coupées en bâtonnets : privilégiez des carottes fermes et fraîches pour un croquant optimal.
- 300 g de radis, coupés en quartiers : choisissez des radis bien rouges et croquants pour une belle couleur et saveur.
- 1 oignon rouge, émincé finement : il apporte une touche douce et légèrement piquante.
- 3 gousses d’ail, pelées et écrasées : pour un goût aromatique puissant qui se diffuse dans le vinaigre.
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée : elle donne une fraîcheur herbacée incomparable.
- 1 bouquet d’aneth frais, haché : cette herbe apporte une saveur légèrement anisée qui complète parfaitement les légumes.
- 500 ml de vinaigre de cidre : c’est la base acide qui permet la conservation et donne ce goût caractéristique.
- 250 ml d’eau : pour adoucir le vinaigre et équilibrer l’acidité.
- 100 g de sucre : il adoucit le mélange et contrebalance le vinaigre.
- 2 cuillères à soupe de sel : indispensable pour rehausser les saveurs et aider à la conservation.
- 1 cuillère à café de graines de moutarde : elles ajoutent un léger croquant et une pointe de piquant.
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains : pour un arôme épicé discret.
- 1 cuillère à café de piment rouge séché : ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
Comment préparer les pickles de carottes, radis et herbes aromatiques
La préparation de ces pickles est très simple et ne demande que peu de temps. Vous pouvez facilement les réaliser en suivant ces étapes claires :
Étape 1 :
Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Une fois la dissolution terminée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 2 :
Dans des bocaux en verre propres et stérilisés, disposez successivement les bâtonnets de carottes, les quartiers de radis, l’oignon rouge émincé, les gousses d’ail écrasées, la coriandre et l’aneth hachés. Ajoutez ensuite les graines de moutarde, les grains de poivre noir et le piment rouge séché.
Étape 3 :
Versez le mélange de vinaigre refroidi sur les légumes dans les bocaux. Veillez à ce que tous les légumes soient entièrement immergés dans le liquide. Laissez un espace d’environ 1 cm en haut de chaque bocal pour permettre une bonne conservation.
Étape 4 :
Fermez hermétiquement les bocaux puis laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur.
Étape 5 :
Patientez au moins 48 heures avant de déguster vos pickles, bien que la saveur soit encore meilleure après une semaine de repos. Ce temps permet aux arômes de se développer pleinement.
Ces pickles sont prêts à accompagner vos plats, apportant fraîcheur et caractère à chaque bouchée.
Combien de temps faut-il laisser mariner les pickles ?
Le temps de macération est essentiel pour développer pleinement les saveurs de vos pickles. Idéalement, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures. Cependant, pour un goût plus prononcé et équilibré, je recommande de patienter une semaine. Plus les légumes restent dans le vinaigre aromatisé, plus ils deviennent savoureux et croquants.
Conseils pour réussir vos pickles
- Utilisez toujours des légumes frais et croquants pour garantir une texture optimale après macération.
- Les bocaux doivent être parfaitement propres et stérilisés pour éviter toute contamination et prolonger la durée de conservation.
- Veillez à ce que les légumes soient complètement immergés dans le liquide pour assurer une bonne conservation.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences, notamment le piment rouge séché pour un piquant adapté à votre goût.
Comment conserver les pickles ?
Ces pickles se conservent très bien au réfrigérateur, jusqu’à 3 mois. Pour préserver leur qualité, utilisez toujours des ustensiles propres lorsque vous les manipulez afin d’éviter toute contamination. La conservation au frais permet de maintenir la fraîcheur des légumes tout en gardant le mélange aromatique bien équilibré.
Utilisations et idées d’accompagnement
Les pickles de carottes, radis et herbes aromatiques sont extrêmement polyvalents. Ils accompagnent parfaitement les plats de viande comme le poulet rôti ou le bœuf grillé. Vous pouvez aussi les servir avec des salades pour apporter une note acidulée et croquante. Enfin, ils font d’excellents apéritifs, idéaux pour réveiller les papilles et apporter une touche de fraîcheur à vos repas.
En résumé, ces pickles maison allient simplicité, fraîcheur et saveur, tout en offrant un apport coloré et sain à votre table. Avec un peu de patience, vous obtenez un condiment délicieux qui saura surprendre et ravir vos convives.
Questions fréquemment posées
- Combien de temps puis-je conserver mes pickles maison au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver vos pickles jusqu’à 3 mois au réfrigérateur, à condition de toujours utiliser des ustensiles propres pour éviter toute contamination. - Puis-je utiliser d’autres légumes pour cette recette de pickles ?
Oui, cette recette est très flexible. Vous pouvez ajouter des concombres, des oignons ou même du chou selon vos préférences. - Les pickles doivent-ils être conservés au réfrigérateur immédiatement après préparation ?
Après avoir laissé refroidir les bocaux à température ambiante, il est important de les placer au réfrigérateur pour une conservation optimale et pour préserver la fraîcheur des légumes. - Est-il possible de réduire la quantité de sucre dans la recette ?
Absolument, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût personnel, mais gardez à l’esprit que le sucre aide à équilibrer l’acidité du vinaigre et à améliorer la conservation.
Pickles de Carottes, Radis et Herbes Aromatiques
- Total Time: Temps de marinade : minimum 48 heures.
- Yield: environ 4 bocaux moyens. 1x
Description
Ces pickles de carottes, radis et herbes aromatiques offrent une explosion de saveurs croquantes et fraîches. Le mélange du vinaigre de cidre, du sucre, des épices et des herbes fraîches crée un condiment parfait pour accompagner vos plats ou pour un apéritif sain et savoureux.
Ingredients
Scale500 g de carottes, coupées en bâtonnets
300 g de radis, coupés en quartiers
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 bouquet d’aneth frais, haché
500 ml de vinaigre de cidre
250 ml d’eau
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de poivre noir en grains
1 cuillère à café de piment rouge séché (ajuster selon le goût)
Instructions
Dans une casserole, mélangez vinaigre de cidre, eau, sucre et sel. Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement.
Remplissez des bocaux stérilisés avec carottes, radis, oignon, ail, coriandre, aneth, graines de moutarde, poivre et piment.
Versez le liquide refroidi sur les légumes, en veillant à bien les immerger. Laissez 1 cm d’espace en haut des bocaux.
Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Laissez mariner au minimum 48 heures avant dégustation.
Notes
Pour une saveur plus intense, laissez mariner jusqu’à une semaine.
Utilisez des ustensiles propres pour éviter toute contamination.
Ajustez le piment selon votre tolérance au piquant.
- Prep Time: 15 minutes.
