Depuis que j’ai commencé à cuisiner professionnellement, j’ai toujours été fasciné par les recettes simples qui dégagent une richesse incroyable en goût. Ce poulet au lait de coco et curry jaune fait partie de ces plats qui me rappellent pourquoi j’aime tant mon métier. Chaque fois que je prépare cette recette, l’arôme des épices mêlé à la douceur du lait de coco transforme instantanément ma cuisine en un voyage sensoriel.
Ce plat est devenu l’un de mes favoris à proposer sur le blog, non seulement parce qu’il est facile à préparer, mais aussi parce qu’il plaît à tout le monde. Le mariage entre la tendresse du poulet et la sauce onctueuse au curry jaune est tout simplement irrésistible. J’adore la façon dont les couleurs vives du poivron rouge apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à l’assiette, tandis que la coriandre fraîche ajoute une finale herbacée parfaite.
Ce qui rend cette recette encore plus séduisante, c’est sa polyvalence. On peut la servir en semaine pour un dîner rapide, ou la présenter lors d’un repas entre amis pour impressionner sans stress. Elle est naturellement sans gluten, pleine de saveurs exotiques, et surtout très réconfortante. Même les enfants l’adorent, tant la sauce est douce et enveloppante.
Préparer ce poulet au lait de coco et curry jaune, c’est comme offrir un petit bout de voyage à ceux qu’on aime, sans quitter sa cuisine. Alors si vous cherchez un plat simple, savoureux et chaleureux, cette recette est faite pour vous. Je vous invite à la découvrir, à la tester, et peut-être même à l’adopter comme moi.
Ingrédients pour le poulet au lait de coco et curry jaune
Pour réaliser ce plat parfumé et équilibré, il vous suffit de réunir quelques ingrédients simples et accessibles. Ensemble, ils créent une sauce onctueuse et généreuse, pleine de chaleur et de douceur.
500 g de filet de poulet – Privilégiez un blanc de poulet tendre et sans peau. Découpé en morceaux, il cuira rapidement tout en restant moelleux.
1 boîte de lait de coco – C’est la base crémeuse de la sauce. Elle apporte une douceur veloutée et une touche exotique incontournable.
2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune – Cette pâte offre une saveur épicée mais équilibrée, idéale pour accompagner le lait de coco.
1 oignon haché – L’oignon ajoute de la profondeur au plat et se marie parfaitement avec l’ail et le curry.
2 gousses d’ail émincées – L’ail donne du caractère et intensifie les arômes du plat.
1 poivron rouge coupé en lanières – Pour la couleur, le croquant et une douceur subtile qui complète parfaitement la sauce.
Sel et poivre – Assaisonnez selon votre goût pour rehausser l’ensemble.
Coriandre fraîche – En touche finale, elle apporte fraîcheur et éclat visuel au moment du service.
Comment préparer le poulet au lait de coco et curry jaune
Cette recette se prépare en une seule poêle, ce qui facilite le nettoyage et garde tous les arômes bien concentrés. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat généreux et savoureux.
Étape 1 :
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela crée une base aromatique parfaite.
Étape 2 :
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Le poulet doit prendre une belle couleur dorée sans être complètement cuit à l’intérieur, car il terminera sa cuisson dans la sauce.
Étape 3 :
Incorporez ensuite la pâte de curry jaune. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de poulet. Cette étape permet au curry de libérer ses arômes et de bien s’imprégner dans la viande.
Étape 4 :
Versez le lait de coco dans la poêle et remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène. La sauce va commencer à frémir, c’est à ce moment que les saveurs vont se mélanger et se développer.
Étape 5 :
Ajoutez les lanières de poivron rouge dans la sauce. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien, puis réduisez le feu à doux.
Étape 6 :
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Le poulet deviendra tendre, et la sauce s’épaissira légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Étape 7 :
Lorsque le poulet est bien cuit, retirez la poêle du feu. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils pour réussir ce plat à la perfection
Pour que votre poulet au lait de coco et curry jaune soit encore plus savoureux, voici quelques astuces simples que j’applique toujours dans ma cuisine.
1. Bien saisir le poulet
Il est important de faire dorer le poulet à feu moyen-vif avant d’ajouter la sauce. Cela lui donne une texture agréable et aide à sceller les jus à l’intérieur, ce qui le rend plus tendre à la dégustation.
2. Utiliser une pâte de curry de qualité
Toutes les pâtes de curry ne se valent pas. Choisissez une pâte de curry jaune thaï authentique, de préférence issue d’une épicerie asiatique. Elle aura un goût plus riche et équilibré qu’une version industrielle trop salée ou fade.
3. Ne pas faire bouillir le lait de coco
Lorsque vous ajoutez le lait de coco, gardez un feu doux. Une cuisson trop vive pourrait faire « trancher » la sauce, c’est-à-dire séparer les graisses. Mijoter lentement permet d’obtenir une sauce crémeuse et homogène.
4. Ajuster l’intensité du curry
Si vous préférez un plat plus doux, commencez avec une seule cuillère à soupe de pâte de curry, puis goûtez. Vous pouvez toujours en ajouter un peu plus en cours de cuisson selon votre tolérance aux épices.
5. Garnir au moment de servir
Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir, surtout pas pendant la cuisson. Elle conserve ainsi tout son parfum et sa couleur vive.
Suggestions d’accompagnements
Ce plat exotique se marie à merveille avec plusieurs types d’accompagnements. Voici mes préférés :
Riz basmati nature – Il absorbe parfaitement la sauce au lait de coco et équilibre la puissance du curry.
Riz jasmin – Pour une touche encore plus parfumée, très populaire dans la cuisine asiatique.
Légumes vapeur – Brocoli, haricots verts ou carottes apportent fraîcheur et couleur à l’assiette.
Naan ou pain plat – Idéal pour saucer et profiter de chaque goutte.
Variante végétarienne du plat
Si vous souhaitez éviter la viande tout en conservant les saveurs exotiques de ce plat, voici comment je prépare une délicieuse version végétarienne de ce curry.
Ingrédients principaux :
1 bloc de tofu ferme (environ 400g), coupé en cubes
1 boîte de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge en lanières
1 carotte coupée en fines rondelles
Une poignée de pois mange-tout ou de haricots verts
Sel, poivre, huile végétale
Coriandre fraîche pour la touche finale
Étapes à suivre :
Faire revenir les aromates
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Dorer le tofu
Ajoutez les cubes de tofu et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Cela leur donnera une meilleure texture et un goût plus savoureux.
Ajouter la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry jaune et mélangez soigneusement pour bien enrober le tofu.
Verser le lait de coco
Ajoutez le lait de coco, puis les légumes coupés. Salez et poivrez selon votre goût.
Laisser mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Servir chaud
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
Ce plat végétarien est tout aussi réconfortant et parfumé que la version au poulet. Il est parfait pour un repas léger et sain.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de curry que le curry jaune ?
Oui, tout à fait. Si vous n’avez pas de pâte de curry jaune sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge ou verte. Cependant, gardez à l’esprit que chaque type de curry a un niveau d’épices et une saveur différents. Le curry rouge est généralement plus épicé, tandis que le curry vert est plus herbacé. Le curry jaune reste le plus doux, ce qui le rend parfait pour un repas familial.
2. Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Ce plat gagne même en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance. Vous pouvez le cuisiner la veille, le laisser refroidir complètement, puis le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il vous suffira ensuite de le réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de le servir. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce devient trop épaisse au réchauffage.
3. Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème de soja ou de la crème d’avoine pour une version plus légère. Cela modifiera légèrement la texture et le goût, mais le plat restera savoureux et onctueux. Toutefois, le lait de coco apporte une richesse et une douceur caractéristiques aux currys thaïlandais.
4. Avec quoi servir ce poulet au curry jaune et lait de coco ?
Je le sers généralement avec du riz basmati ou du riz au jasmin, car ils absorbent merveilleusement bien la sauce. Vous pouvez aussi l’accompagner de nouilles de riz ou même de quinoa pour une alternative plus riche en protéines. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade de concombre ou quelques tranches de citron vert en garniture.
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Poulet au lait de coco et curry jaune
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce poulet au lait de coco et curry jaune est un plat savoureux aux parfums exotiques. Tendre et parfumé, le filet de poulet est mijoté dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, relevée par une pâte de curry jaune douce et équilibrée. Agrémenté de poivron rouge et de coriandre fraîche, ce plat est idéal pour un repas rapide et réconfortant en semaine comme pour impressionner lors d’un dîner entre amis.
Ingredients
500g de filet de poulet coupé en morceaux
1 boîte de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge coupé en lanières
Sel et poivre selon votre goût
Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le poulet en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés.
Incorporez la pâte de curry jaune et mélangez bien.
Versez le lait de coco et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez le poivron rouge, salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment rouge ou un peu plus de pâte de curry.
Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Accompagnez de riz basmati, de riz jasmin ou de nouilles asiatiques selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des haricots verts pour plus de texture.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes