Description
Ces poulets crémeux à la moutarde et au vinaigre de cidre blanc sont un plat simple mais raffiné, parfait pour un dîner réconfortant. La sauce veloutée, mêlant la douceur de la crème et la vivacité du vinaigre de cidre, enrobe chaque morceau de poulet doré à la perfection. À servir avec du riz, des pâtes ou des légumes pour un repas gourmand et plein de caractère.
Ingredients
4 escalopes de poulet (ou 4 cuisses désossées)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
15 cl de vinaigre de cidre blanc
20 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à café de thym séché (ou une branche de thym frais)
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Salez et poivrez le poulet, puis faites-le dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et le thym, puis laissez cuire encore 1 minute.
Versez le vinaigre de cidre blanc pour déglacer la poêle et grattez bien le fond. Laissez réduire de moitié.
Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
Replacez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour une texture plus riche, ajoutez quelques champignons sautés à la sauce.
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Si vous préférez une sauce plus douce, réduisez légèrement la quantité de moutarde.
Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison pour absorber toute la sauce crémeuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes