Description
Le Poulet Popcorn Coréen est un délice croustillant, enrobé d’une sauce épicée et sucrée à base de gochujang, de miel et de sauce soja. Parfait en apéritif ou en plat principal avec du riz, ce poulet frit doublement croustillant séduira les amateurs de street food asiatique !
Ingredients
Scale
Pour le poulet :
- 450 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à café de gingembre, haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ½ tasse de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
- 1 œuf, légèrement battu
- Huile pour la friture
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)
Pour la garniture :
- Graines de sésame
- Oignons verts, tranchés
- Piments rouges coupés en dés (optionnel)
Instructions
1️⃣ Mariner le poulet
- Dans un bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre, l’ail, le gingembre et la sauce soja.
- Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
2️⃣ Préparer la sauce
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le miel, la cassonade, le gochujang, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Ajoutez la fécule de maïs diluée dans de l’eau si vous souhaitez épaissir la sauce.
- Retirez du feu et réservez.
3️⃣ Paner et frire le poulet
- Placez la fécule de maïs dans une assiette et l’œuf battu dans une autre.
- Trempez chaque morceau de poulet dans l’œuf, puis dans la fécule de maïs.
- Faites chauffer l’huile à 175°C (350°F) et faites frire les morceaux pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant.
4️⃣ Double friture (optionnel pour plus de croustillant)
- Refaites frire les morceaux pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Égouttez à nouveau.
5️⃣ Mélanger avec la sauce
- Versez la sauce chaude sur le poulet frit et mélangez bien.
6️⃣ Servir
- Saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts.
- Ajoutez des piments rouges pour plus de piquant (optionnel).
- Servez immédiatement en apéritif ou avec du riz
Notes
✔ Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de gochujang et ajoutez plus de miel.
✔ Peut être cuit au four ou à l’air fryer à 200°C (400°F) pendant 15 à 25 minutes.
✔ Garde son croustillant plus longtemps avec la double friture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes