Description
Ce poulet vietnamien aromatique mariné à la citronnelle, au citron vert et aux épices est une recette simple mais riche en goût. Grâce à une cuisson au gril ou au four, la viande reste tendre et juteuse, tout en développant des arômes intenses et équilibrés. Servi avec un filet de jus de citron vert frais et une touche d’oignon vert, ce plat est idéal pour un repas léger et parfumé.
Ingredients
60 ml de jus de citron vert + quartiers pour servir
3 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe de sirop d’érable (ou cassonade)
2 c. à soupe d’huile d’avocat (ou autre huile neutre)
1 c. à soupe de sauce soja pauvre en sodium
4 petites gousses d’ail
2 tiges de citronnelle (parties blanches tendres, hachées)
1 échalote moyenne (ou 1/2 petit oignon rouge)
900 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés, en dés de 2,5 cm
Oignon vert émincé
Jus de citron vert frais
Instructions
Mixer le jus de citron vert, la sauce poisson, le sirop d’érable, l’huile, la sauce soja, l’ail, la citronnelle et l’échalote jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mélanger le poulet avec la marinade dans un saladier. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper 15 minutes dans l’eau.
Enfiler le poulet mariné sur les brochettes de manière uniforme.
Cuire 10 à 14 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
Retirer du gril et couvrir légèrement d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
Servir chaud avec un filet de jus de citron vert et parsemer d’oignon vert émincé.
Notes
Vous pouvez remplacer la cuisson au gril par une cuisson au four à 200 °C pendant 18 à 20 minutes.
Pour ajouter du croquant, parsemez de cacahuètes grillées ou de graines de sésame avant de servir.
Le poulet mariné se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour une alternative, essayez la cuisson à la poêle avec un peu d’huile, pour un résultat doré et rapide.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes