Description
Cette recette de poulpe grillé à la grecque vous transporte directement sur les rives de la mer Égée. Tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, ce poulpe mariné aux herbes méditerranéennes et grillé à la perfection est un véritable délice pour les amateurs de saveurs marines authentiques.
Ingredients
Scale
- 1 poulpe (environ 1,5 kg), frais ou congelé
- Jus de 2 citrons
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’origan frais haché (ou 1 cuillère à soupe d’origan séché)
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1/2 cuillère à soupe de thym séché)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
- Si vous utilisez un poulpe congelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
- Nettoyez soigneusement le poulpe en retirant le bec central dur (situé au milieu des tentacules) et les yeux.
- Rincez abondamment le poulpe sous l’eau froide pour éliminer toute trace de sable ou d’impuretés.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Saisissez le poulpe par la tête et plongez-le trois fois rapidement dans l’eau bouillante avant de l’immerger complètement.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
- Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse d’un tentacule avec un couteau – il doit pénétrer facilement.
- Égouttez soigneusement le poulpe et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit manipulable.
- Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, l’origan, le thym, le sel et le poivre.
- Coupez le poulpe en séparant les tentacules individuellement et en divisant la tête si nécessaire.
- Placez les morceaux de poulpe dans un plat creux et versez la marinade dessus, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés.
- Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez votre gril ou une poêle en fonte à feu vif.
- Sortez le poulpe de la marinade en réservant celle-ci.
- Disposez les morceaux de poulpe sur le gril chaud et cuisez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
- Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les morceaux avec un peu de marinade.
- Disposez le poulpe grillé sur un plat de service, arrosez avec le reste de la marinade et décorez de quartiers de citron frais.
Notes
Pour une authentique expérience grecque, servez ce poulpe avec une salade grecque, des pommes de terre au citron et de l’huile d’olive, et un peu de pain grillé pour saucer la délicieuse marinade. Si vous ne trouvez pas de poulpe frais, le congelé fonctionne parfaitement et est souvent déjà partiellement attendri par le processus de congélation.
- Prep Time: 20 minutes