Description
Ces truffes au cheesecake à la citrouille sont de petites douceurs fondantes et raffinées, parfaites pour l’automne et les occasions festives. Leur texture crémeuse et leur apparence ludique en forme de mini-citrouilles en font un dessert aussi amusant que gourmand.
Ingredients
1 cuillère à soupe de beurre
115 g de fromage frais (ramolli à température ambiante)
1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
1 1/2 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
1/2 tasse de biscuits émiettés (type graham ou équivalent)
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc
Colorant alimentaire orange (optionnel)
Sucre cristallisé (pour enrober)
Pépites de chocolat noir (pour les tiges)
Instructions
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le fromage frais, la citrouille, le lait concentré et les épices. Mélangez jusqu’à épaississement.
Incorporez les biscuits émiettés et le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez du colorant si désiré.
Continuez à cuire jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Étalez-la sur une plaque beurrée recouverte de papier cuisson.
Réfrigérez au moins 2 heures ou toute une nuit.
Avec des mains beurrées, roulez la pâte en petites boules. Enrobez-les de sucre cristallisé.
Formez des rainures avec un cure-dent pour imiter une citrouille. Placez une pépite de chocolat sur le dessus pour représenter la tige.
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.
Notes
Ajoutez des noix concassées dans la pâte pour plus de croquant.
Pour varier, roulez les truffes dans du cacao, de la noix de coco râpée ou du chocolat fondu.
Si la pâte est trop liquide, prolongez légèrement la cuisson à la poêle
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes