Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé un Pumpkin Coffee Cake : l’odeur d’épices chaudes qui remplissait ma cuisine m’a immédiatement plongé dans l’ambiance de l’automne. Pour moi, ce gâteau représente plus qu’un simple dessert, c’est une invitation à ralentir, à savourer un moment doux avec une tasse de café fumant ou un thé chaud. Chaque part révèle la douceur veloutée du potiron, parfaitement relevée par le mélange d’épices et la texture croustillante du streusel doré.
Ce gâteau est devenu un classique dans ma cuisine, car il allie simplicité et gourmandise. J’aime particulièrement la façon dont la purée de potiron apporte une texture moelleuse et humide sans alourdir la pâte. Les saveurs se marient avec harmonie, donnant un équilibre subtil entre la douceur du sucre brun, l’intensité de la cannelle et la profondeur des épices pour tarte au potiron. Ce contraste est encore plus irrésistible grâce à la couche de streusel qui ajoute du croquant à chaque bouchée.
Ce que j’apprécie aussi avec cette recette, c’est sa polyvalence. On peut la servir au petit-déjeuner, comme un en-cas réconfortant dans l’après-midi ou en dessert après un repas convivial. C’est l’un de ces gâteaux qui font toujours plaisir, que ce soit pour un brunch entre amis, un goûter en famille ou simplement pour se faire plaisir un soir d’automne.
De plus, il s’agit d’une version totalement végétalienne, ce qui la rend accessible à tous. Pas besoin d’ingrédients compliqués, juste quelques produits simples qui se trouvent facilement. Ce Pumpkin Coffee Cake a ce petit quelque chose d’intemporel : une douceur qui réchauffe le cœur et un parfum d’automne qui reste longtemps en mémoire.
Ingrédients pour le Pumpkin Coffee Cake
Pour réaliser ce délicieux gâteau automnal, il suffit de réunir quelques ingrédients simples mais essentiels. Chaque élément joue un rôle précis pour obtenir une texture moelleuse, un goût riche et un contraste de saveurs parfait.
Farine tout usage (3 tasses + 1/2 tasse pour le streusel) – Elle apporte la base de la pâte et assure une structure légère mais stable au gâteau.
Levure chimique (1 cuillère à soupe) – Indispensable pour obtenir un gâteau bien aéré et moelleux.
Sel (1/2 cuillère à café) – Il équilibre la douceur et met en valeur les arômes.
Épices pour tarte au potiron (1 1/2 cuillères à soupe pour la pâte + 1 cuillère à café pour le streusel) – Ce mélange de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle apporte toute la chaleur et la saveur typiques de l’automne.
Sucre granulé (1 tasse) – Il adoucit la pâte et accentue le goût du potiron.
Sucre brun (1 1/2 tasses, bien tassées) – Utilisé dans le streusel, il caramélise légèrement et donne une texture riche et fondante.
Purée de potiron (1 tasse) – L’ingrédient star ! Elle rend la pâte humide et parfumée.
Huile neutre (1/2 tasse, comme l’huile d’avocat ou de tournesol) – Elle remplace le beurre et garde le gâteau moelleux plus longtemps.
Lait de soja nature non sucré (1 tasse + 2 cuillères à soupe pour le glaçage) – Il fluidifie la pâte et rend le mélange homogène.
Extrait de vanille (2 1/2 cuillères à café, divisé) – Une note douce qui rehausse les saveurs du gâteau et du glaçage.
Beurre végétalien fondu (1/2 tasse) – Base du streusel, il lie les ingrédients et apporte un croustillant irrésistible.
Cannelle moulue (1 cuillère à soupe pour le streusel) – Ajoute une chaleur douce et parfumée au dessus du gâteau.
Sucre glace (1 tasse, pour le glaçage facultatif) – Donne une touche finale élégante et sucrée.
Comment préparer le Pumpkin Coffee Cake
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez légèrement un grand moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9×13 pouces) afin que le gâteau ne colle pas.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine (3 tasses), la levure chimique, le sel, les épices pour tarte au potiron et le sucre granulé. Ce mélange sec doit être homogène afin d’assurer une cuisson uniforme.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, combinez la purée de potiron, l’huile, le lait de soja et la vanille (2 cuillères à café). Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 4 : Former la pâte
Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, juste assez pour combiner le tout. Ne mélangez pas trop, afin d’éviter une texture trop dense.
Étape 5 : Préparer le streusel
Dans un bol moyen, mélangez le beurre végétalien fondu, la farine (1/2 tasse), le sucre brun, la cannelle et l’épice pour tarte au potiron. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour former une texture sablée et légèrement grumeleuse.
Étape 6 : Assemblage
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Saupoudrez uniformément le streusel sur le dessus de la pâte.
Étape 7 : Cuisson
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le gâteau doit être gonflé, doré et parfumé.
Étape 8 : Glaçage (facultatif)
Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, le lait de soja (2 cuillères à soupe) et la vanille (1/2 cuillère à café). Une fois le gâteau refroidi, versez ce glaçage en filet pour un rendu élégant.
Étape 9 : Service
Servez le Pumpkin Coffee Cake tiède ou à température ambiante, accompagné d’une tasse de café ou de thé. Chaque bouchée révèle une alliance parfaite entre moelleux, croquant et douceur épicée.
Combien de temps faut-il cuire le Pumpkin Coffee Cake ?
Le temps de cuisson est une étape clé pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et parfumé. En général, il faut 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cependant, la durée peut légèrement varier en fonction de votre four ou de l’épaisseur de votre pâte.
Voici quelques repères utiles :
Moule standard 23×33 cm (9×13 pouces) : 40 à 45 minutes suffisent.
Moule plus petit et plus profond : 45 à 50 minutes, car la pâte est plus épaisse.
Mini portions ou muffins : 25 à 30 minutes seulement.
Le signe le plus sûr reste le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes. Le dessus doit être doré et le streusel légèrement croustillant.
Comment conserver le Pumpkin Coffee Cake ?
Ce gâteau garde sa texture et sa saveur pendant plusieurs jours s’il est bien conservé. Voici mes conseils pour profiter au maximum de sa fraîcheur :
À température ambiante : conservez-le sous un film plastique ou dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Le streusel restera croquant et le moelleux sera intact.
Au réfrigérateur : gardez-le jusqu’à 5 jours. Il suffira de le réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four doux pour retrouver toute sa gourmandise.
Au congélateur : coupez-le en parts individuelles, emballez-les séparément dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac hermétique. Vous pourrez les conserver jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.
Conseils pour un Pumpkin Coffee Cake parfait
Ne pas trop mélanger la pâte – Dès que les ingrédients secs et humides sont incorporés, arrêtez de mélanger. Cela évite un gâteau trop dense.
Utiliser une purée de potiron bien lisse – Si elle est trop aqueuse, égouttez-la légèrement pour garder une texture idéale.
Adapter les épices – Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu plus de cannelle ou de gingembre. Pour un goût plus doux, réduisez légèrement le mélange d’épices.
Jouer avec le streusel – Vous pouvez incorporer des noix hachées comme des noix de pécan ou des amandes pour apporter encore plus de croquant.
Ajouter un glaçage au moment de servir – Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, gardez le glaçage à part et nappez chaque part juste avant de la déguster.
Servir tiède pour plus de gourmandise – Réchauffer légèrement une part avant de la servir accentue les arômes d’épices et rend le streusel encore plus savoureux.
Avec ces astuces, votre Pumpkin Coffee Cake sera toujours réussi, que ce soit pour un brunch automnal, un goûter réconfortant ou un dessert improvisé.
Questions fréquentes sur le Pumpkin Coffee Cake
1. Puis-je remplacer la purée de potiron par une autre purée de légumes ou de fruits ?
Oui, c’est tout à fait possible. La purée de potiron peut être remplacée par de la purée de patate douce ou de butternut, qui offrent une texture similaire et une saveur légèrement sucrée. La purée de pomme peut aussi fonctionner, mais le goût sera plus doux et moins typiquement automnal.
2. Mon streusel est trop sec ou trop collant, que faire ?
Le streusel doit avoir une texture sableuse et légèrement grumeleuse. Si le mélange est trop sec, ajoutez une petite cuillère de beurre végétalien fondu supplémentaire pour l’assouplir. Si au contraire il est trop collant, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir l’équilibre parfait.
3. Puis-je préparer le Pumpkin Coffee Cake à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gâteau un jour à l’avance. Conservez-le bien emballé à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous le préparez plus tôt, il est préférable de congeler les parts, puis de les réchauffer avant de servir. Pour garder le streusel croustillant, ajoutez le glaçage uniquement juste avant de déguster.
4. Comment rendre le Pumpkin Coffee Cake encore plus gourmand ?
Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant des noix de pécan, des noisettes ou des amandes effilées dans le streusel pour plus de croquant. Une pincée supplémentaire de cannelle ou un peu de gingembre en poudre intensifiera aussi les saveurs. Enfin, servez chaque part avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de chantilly végétalienne pour transformer ce gâteau en un dessert de fête.
Ces réponses couvrent les questions les plus fréquentes que l’on se pose avant de réaliser ou de déguster un Pumpkin Coffee Cake. Elles permettent d’adapter la recette selon les goûts, d’anticiper les petits problèmes en cuisine et d’explorer des variantes gourmandes.
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Pumpkin Coffee Cake
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 16 portions 1x
Description
Ce Pumpkin Coffee Cake est un dessert automnal moelleux et parfumé. La douceur du potiron se marie parfaitement aux épices chaudes et au croustillant du streusel sucré. Servi nature ou avec un glaçage léger, il est idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert après un repas.
Ingredients
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à soupe d’épices pour tarte au potiron
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de purée de potiron
1/2 tasse d’huile neutre (avocat, tournesol, etc.)
1 tasse de lait de soja non sucré
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre végétalien fondu
1/2 tasse de farine tout usage (pour le streusel)
1 1/2 tasses de sucre brun (tassé)
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à café d’épices pour tarte au potiron
1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait de soja non sucré
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un moule rectangulaire de 23×33 cm.
Mélangez dans un grand saladier la farine (3 tasses), la levure, le sel, les épices pour potiron et le sucre granulé.
Dans un autre bol, fouettez la purée de potiron, l’huile, le lait de soja et la vanille.
Incorporez délicatement ce mélange aux ingrédients secs, sans trop mélanger.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Préparez le streusel en mélangeant le beurre fondu, la farine (1/2 tasse), le sucre brun, la cannelle et l’épice pour potiron.
Répartissez le streusel sur la pâte.
Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Pour le glaçage (facultatif), fouettez le sucre glace, le lait de soja et la vanille, puis versez-le sur le gâteau refroidi.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix de pécan ou des amandes dans le streusel.
Conservez à température ambiante 2 jours, au réfrigérateur 5 jours, ou congelez jusqu’à 2 mois.
Le glaçage est optionnel, mais apporte une touche élégante et sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes