Name: Pumpkin Coffee Cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 3 tasses de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 1 1/2 cuillères à soupe d’épices pour tarte au potiron; 1 tasse de sucre granulé; 1 tasse de purée de potiron; 1/2 tasse d’huile neutre (avocat, tournesol, etc.); 1 tasse de lait de soja non sucré; 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 1/2 tasse de beurre végétalien fondu; 1/2 tasse de farine tout usage (pour le streusel); 1 1/2 tasses de sucre brun (tassé); 1 cuillère à soupe de cannelle moulue; 1 cuillère à café d’épices pour tarte au potiron; 1 tasse de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait de soja non sucré; 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Description

Ce Pumpkin Coffee Cake est un dessert automnal moelleux et parfumé. La douceur du potiron se marie parfaitement aux épices chaudes et au croustillant du streusel sucré. Servi nature ou avec un glaçage léger, il est idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert après un repas.

Ingredients

Scale

3 tasses de farine tout usage

1 cuillère à soupe de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 1/2 cuillères à soupe d’épices pour tarte au potiron

1 tasse de sucre granulé

1 tasse de purée de potiron

1/2 tasse d’huile neutre (avocat, tournesol, etc.)

1 tasse de lait de soja non sucré

2 cuillères à café d’extrait de vanille

1/2 tasse de beurre végétalien fondu

1/2 tasse de farine tout usage (pour le streusel)

1 1/2 tasses de sucre brun (tassé)

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 cuillère à café d’épices pour tarte au potiron

1 tasse de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait de soja non sucré

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un moule rectangulaire de 23×33 cm.
Mélangez dans un grand saladier la farine (3 tasses), la levure, le sel, les épices pour potiron et le sucre granulé.
Dans un autre bol, fouettez la purée de potiron, l’huile, le lait de soja et la vanille.
Incorporez délicatement ce mélange aux ingrédients secs, sans trop mélanger.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Préparez le streusel en mélangeant le beurre fondu, la farine (1/2 tasse), le sucre brun, la cannelle et l’épice pour potiron.
Répartissez le streusel sur la pâte.
Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Pour le glaçage (facultatif), fouettez le sucre glace, le lait de soja et la vanille, puis versez-le sur le gâteau refroidi.

Notes

Pour plus de croquant, ajoutez des noix de pécan ou des amandes dans le streusel.
Conservez à température ambiante 2 jours, au réfrigérateur 5 jours, ou congelez jusqu’à 2 mois.
Le glaçage est optionnel, mais apporte une touche élégante et sucrée.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes