Quand l’air devient plus frais et que les feuilles prennent des teintes dorées, j’aime préparer des desserts qui évoquent la chaleur et le réconfort. Ces Pumpkin Pie Crumble Bars sont rapidement devenus une de mes recettes favorites pour la saison. Avec leurs épices parfumées, leur garniture crémeuse à la citrouille et leur croustillant irrésistible, elles apportent une vraie touche de convivialité à chaque table.
Ce que j’aime particulièrement dans ces barres, c’est leur équilibre parfait entre moelleux et croquant. La base et le dessus sont constitués d’un crumble d’avoine légèrement sucré, tandis que le cœur fondant rappelle la tarte à la citrouille traditionnelle. Chaque bouchée offre un contraste de textures qui met instantanément de bonne humeur. De plus, la recette est simple à réaliser, ce qui en fait un excellent choix aussi bien pour les pâtissiers débutants que pour les passionnés expérimentés.
Ces Pumpkin Pie Crumble Bars se prêtent à toutes les occasions. Je les prépare souvent pour accompagner un café chaud l’après-midi, mais elles brillent également lors des repas de famille ou des fêtes d’automne. Leur présentation rustique et gourmande impressionne sans effort, et leur parfum d’épices évoque immédiatement la saison.
J’aime aussi la polyvalence de cette recette. On peut les servir en dessert, en collation ou même en petit-déjeuner gourmand. Avec ou sans noix croquantes sur le dessus, elles sont toujours un succès. Ce dessert capture vraiment l’esprit automnal et devient un incontournable sur ma table dès que septembre s’installe.
Préparer ces barres, c’est profiter d’un goût classique de l’automne, mais avec une touche moderne et pratique. Elles se découpent facilement en carrés, se transportent sans difficulté et conservent tout leur charme même après plusieurs heures. Pour moi, c’est la recette idéale pour savourer la citrouille autrement qu’en tarte traditionnelle.
Ingrédients pour Pumpkin Pie Crumble Bars
Pour réaliser ces barres gourmandes à la citrouille et aux épices, il vous faut des ingrédients simples mais soigneusement choisis pour obtenir un résultat à la fois savoureux et équilibré.
2 tasses de farine tout usage – La base qui donne de la structure au crumble.
1 ½ tasse de flocons d’avoine – Apportent un croquant rustique et une texture réconfortante.
1 tasse de beurre non salé, fondu – Permet de lier les ingrédients et ajoute une richesse fondante.
1 tasse de cassonade tassée – Pour une douceur caramélisée qui renforce la saveur automnale.
½ cuillère à café de bicarbonate de soude – Assure une bonne tenue de la pâte.
½ cuillère à café de sel – Équilibre les saveurs et rehausse le goût des épices.
2 tasses de purée de citrouille – L’ingrédient vedette, pour une texture veloutée et un goût authentique.
½ tasse de sucre blanc – Ajoute de la douceur à la garniture.
¼ tasse de cassonade – Pour un arôme encore plus riche dans la garniture.
2 gros œufs – Assurent la liaison de la garniture à la citrouille.
1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille – Un mélange chaleureux de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.
1 cuillère à café d’extrait de vanille – Apporte une note douce et parfumée.
½ tasse de noix concassées (facultatif) – Offrent un croquant supplémentaire et une belle touche de contraste.
Comment préparer les Pumpkin Pie Crumble Bars
La préparation de cette recette est simple et ne demande que quelques étapes. Le résultat final est un dessert savoureux, parfumé et prêt à être partagé.
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule rectangulaire de 23 × 33 cm ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Réaliser le crumble
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, 1 tasse de cassonade, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette préparation servira à la fois de base et de garniture.
Étape 3 : Former la base
Étalez environ les deux tiers du mélange crumble dans le fond du moule préparé. Pressez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche uniforme et compacte.
Étape 4 : Préparer la garniture à la citrouille
Dans un autre bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le sucre blanc, ¼ tasse de cassonade, les œufs, les épices à tarte à la citrouille et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Étape 5 : Assembler les couches
Versez la garniture à la citrouille sur la base de crumble et étalez-la uniformément. Parsemez le reste du mélange crumble par-dessus. Pour encore plus de texture, ajoutez des noix concassées sur le dessus.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise. Surveillez les bords, qui doivent légèrement caraméliser.
Étape 7 : Refroidissement et découpe
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés ou en barres. Cela permet à la garniture de bien se stabiliser et rend la découpe plus nette.
Ces Pumpkin Pie Crumble Bars se dégustent à température ambiante, mais elles sont tout aussi délicieuses légèrement fraîches après un passage au réfrigérateur.
Combien de temps faut-il cuire les Pumpkin Pie Crumble Bars ?
Le temps de cuisson des Pumpkin Pie Crumble Bars dépend de l’épaisseur de vos couches et de la puissance de votre four. En général, une cuisson de 35 à 40 minutes à 175 °C (350 °F) donne un résultat optimal. Les barres doivent présenter une garniture bien prise et une surface dorée.
Pour être certain que la cuisson est parfaite, touchez légèrement le centre avec le dos d’une cuillère : il doit être ferme mais encore légèrement moelleux. Les bords, eux, seront dorés et croustillants. Si vous utilisez un moule plus petit et que la garniture est plus épaisse, ajoutez 5 minutes de cuisson. À l’inverse, si vos barres sont fines, réduisez le temps de quelques minutes.
Comment conserver les restes ?
L’un des avantages de cette recette est qu’elle se conserve très bien, ce qui permet d’en profiter sur plusieurs jours.
Au réfrigérateur : Placez les barres refroidies dans une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu’à 5 jours. Vous pouvez les déguster froides ou légèrement réchauffées au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Au congélateur : Enveloppez chaque barre individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement au four à basse température.
Astuce pratique : intercalez du papier cuisson entre les couches de barres si vous les conservez en pile. Cela évite qu’elles ne collent entre elles.
Conseils pour des Pumpkin Pie Crumble Bars parfaites
Pour garantir un résultat toujours gourmand, voici quelques astuces que j’applique à chaque préparation :
Bien tasser la base : Pressez fermement la première couche de crumble dans le moule. Cela permet d’obtenir une base solide qui soutient la garniture.
Utiliser une purée de citrouille épaisse : Si votre purée est trop liquide, égouttez-la légèrement. Une garniture trop humide risque de rendre les barres molles.
Ne pas abuser du mélange : Quand vous préparez la garniture, fouettez juste assez pour homogénéiser. Mélanger excessivement peut donner une texture dense.
Ajouter des noix ou graines : Pour un croquant supplémentaire, parsemez de noix, amandes effilées ou graines de courge avant cuisson. Elles apportent une belle richesse.
Laisser refroidir complètement : Même si l’odeur est irrésistible, résistez à la tentation de couper les barres encore chaudes. Elles doivent se raffermir pour se découper proprement.
Varier les épices : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de gingembre ou de muscade supplémentaire. Vous pouvez aussi réduire la quantité d’épices pour une version plus douce.
Avec ces conseils, vos Pumpkin Pie Crumble Bars seront toujours réussies : dorées, parfumées et parfaitement équilibrées entre moelleux et croustillant.
Questions fréquemment posées sur les Pumpkin Pie Crumble Bars
1. Puis-je utiliser de la purée de potiron maison au lieu de la purée en conserve ?
Oui, absolument. J’utilise parfois une purée maison préparée à partir de potiron cuit au four puis mixé. L’important est que la purée soit bien épaisse et non aqueuse. Si elle contient trop d’eau, laissez-la égoutter dans une passoire fine ou faites-la réduire quelques minutes à la casserole pour éviter que les barres ne deviennent trop molles.
2. Peut-on remplacer les flocons d’avoine par autre chose ?
Les flocons d’avoine donnent la texture croustillante caractéristique du crumble. Si vous ne souhaitez pas les utiliser, vous pouvez les remplacer par du quinoa soufflé ou un mélange de graines (tournesol, courge, sésame). Le résultat sera différent mais toujours savoureux et nutritif.
3. Comment éviter que les barres ne s’effritent lors de la découpe ?
La clé est de laisser refroidir complètement les Pumpkin Pie Crumble Bars avant de les couper. La garniture a besoin de temps pour se stabiliser. Pour un résultat encore plus net, placez-les au réfrigérateur une heure après refroidissement, puis découpez-les avec un couteau bien aiguisé.
4. Puis-je préparer ces barres à l’avance pour un événement ?
Oui, c’est même une excellente idée. Ces barres se conservent très bien et peuvent être préparées un ou deux jours avant d’être servies. Gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de les présenter, laissez-les revenir à température ambiante pour libérer tous leurs arômes.
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Pumpkin Pie Crumble Bars – Easy Fall Dessert Recipe
- Total Time: 50 à 55 minutes
- Yield: 12 à 16 barres 1x
Description
Ces Pumpkin Pie Crumble Bars sont un dessert automnal simple et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Une base croustillante à l’avoine rencontre une garniture crémeuse à la citrouille, parfumée aux épices, puis recouverte d’un crumble doré. Chaque carré est un mélange de douceur, de croquant et de réconfort.
Ingredients
2 tasses de farine tout usage
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de beurre non salé, fondu
1 tasse de cassonade, tassée
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
2 tasses de purée de citrouille
½ tasse de sucre blanc
¼ tasse de cassonade
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de noix concassées (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule rectangulaire de 23 × 33 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, 1 tasse de cassonade, le bicarbonate et le sel. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez les deux tiers de ce mélange dans le moule pour former la base et tassez bien.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le sucre blanc, ¼ tasse de cassonade, les œufs, les épices et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la garniture sur la base et étalez uniformément.
Parsemez du reste du crumble et, si vous le souhaitez, ajoutez des noix concassées.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
Laissez refroidir complètement avant de découper en barres. Servez à température ambiante ou légèrement fraîches.
Notes
Pour une texture plus ferme, réfrigérez les barres avant de les couper.
Vous pouvez varier les épices selon vos goûts (ajoutez un peu de muscade ou de gingembre).
Remplacez les noix par des graines de courge pour une version sans fruits à coque.
Ces barres sont parfaites pour être préparées à l’avance et servies lors d’un repas ou d’un buffet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 à 40 minutes