Description
Cette purée de butternut crémeuse avec champignons poêlés, œuf poché et noisettes grillées est un plat réconfortant, nourrissant et plein de saveurs d’automne. Idéal pour un dîner léger ou un déjeuner élégant, il combine textures douces, croquantes et fondantes pour une expérience culinaire complète.
Ingredients
1 petite courge butternut
200 g de champignons de Paris
50 g de noisettes
4 œufs
Sel et poivre
Huile d’olive
Instructions
Préchauffez votre four à 200 °C.
Épluchez et coupez la courge en dés. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Concassez-les.
Nettoyez et tranchez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Écrasez la courge en purée dans une casserole, assaisonnez avec sel et poivre, puis réchauffez doucement.
Faites pocher les œufs dans de l’eau frémissante pendant environ 3 minutes.
Pour servir, disposez la purée dans des bols, ajoutez les champignons, les noisettes, et l’œuf poché par-dessus.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre si besoin.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des graines de courge ou de tournesol en garniture.
Ce plat peut être servi seul ou avec une tranche de pain grillé pour un repas plus complet.
Il est possible de préparer la purée et les champignons à l’avance et de ne pocher les œufs qu’au moment de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes