Description
Ce ragoût de bœuf copieux est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. La viande mijotée lentement devient fondante et s’imprègne des saveurs riches du bouillon, des légumes et des herbes aromatiques. Facile à préparer, ce plat familial est idéal pour un repas chaleureux et gourmand.
Ingredients
800 g de bœuf (paleron, joue ou gîte)
3 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, coupées en cubes
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
750 ml de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer la viande : Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Salez et poivrez.
Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter la tomate et le bouillon : Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez la viande, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym.
Mijoter doucement : Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2h30 à 3h à feu doux. Remuez de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre : 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Servir chaud : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec du pain croustillant ou du riz.
Notes
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère de farine diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson.
Ce ragoût peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelé jusqu’à 3 mois.
Accompagnez-le de légumes vapeur ou d’une purée pour un repas encore plus gourmand.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 3 heures