J’adore préparer des plats mijotés qui mettent en valeur les saveurs de la mer, et ce ragoût de cabillaud et crevettes est l’un de mes préférés. Il est à la fois simple à réaliser et incroyablement savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec sa sauce parfumée à base de tomates, de poivrons et d’ail, ce plat est un véritable voyage gustatif qui réchauffe les papilles.
Un ragoût de poisson riche en saveurs
Le mariage du cabillaud tendre et des crevettes juteuses crée une texture délicate et fondante en bouche. Ce plat est sublimé par une sauce onctueuse où le fumet de poisson apporte une profondeur aromatique, et les tomates apportent une touche légèrement acidulée.
L’association des poivrons et de l’ail renforce le goût du ragoût tout en ajoutant une légère note sucrée et parfumée. Ce plat est idéal pour celles et ceux qui souhaitent déguster un repas sain et équilibré, sans compromis sur le plaisir.
Un plat facile à réaliser en peu de temps
Ce que j’aime dans ce ragoût, c’est qu’il ne nécessite pas d’heures de préparation. En moins d’une heure, vous obtenez un plat savoureux et convivial, idéal pour toutes les saisons. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour un repas encore plus gourmand.
Ingrédients pour le ragoût de cabillaud et crevettes
Pour préparer ce délicieux ragoût aux saveurs marines, il vous faut des ingrédients simples et savoureux qui se marient parfaitement pour créer une sauce parfumée et onctueuse.
- 400 g de dos de cabillaud – Un poisson tendre et délicat qui s’effeuille facilement à la cuisson.
- 300 g de crevettes décortiquées – Elles apportent une touche légèrement sucrée et une texture juteuse au ragoût.
- 2 tomates, coupées en dés – Elles constituent la base de la sauce en apportant de l’acidité et de la fraîcheur.
- 1 oignon, haché – Il donne une saveur douce et parfumée à la sauce.
- 2 gousses d’ail, hachées – Essentielles pour rehausser le goût et parfumer le ragoût.
- 1 poivron rouge, coupé en lanières – Ajoute une touche sucrée et colorée à la préparation.
- 150 ml de fumet de poisson – Apporte une intensité aromatique et une profondeur de goût à la sauce.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate – Renforce la saveur et donne une texture plus épaisse à la sauce.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour faire revenir les légumes et apporter une légère note fruitée.
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché – Parfait pour une touche de fraîcheur en fin de cuisson.
- Sel et poivre, au goût – Pour relever les saveurs du plat.
Comment préparer un ragoût de cabillaud et crevettes
Ce ragoût est simple à réaliser et demande peu de préparation. Suivez ces étapes pour obtenir un plat savoureux et réconfortant.
1. Préparation des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Cuisson des légumes
Incorporez les poivrons coupés en lanières et les tomates en dés. Mélangez bien et laissez mijoter environ 5 minutes, le temps que les légumes commencent à s’attendrir et libèrent leurs arômes.
3. Préparation de la sauce
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour bien enrober les légumes. Versez ensuite le fumet de poisson, remuez bien et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. La sauce va réduire légèrement et concentrer les saveurs.
4. Cuisson du cabillaud
Coupez le dos de cabillaud en morceaux de taille moyenne, puis ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et commence à s’effeuiller légèrement.
5. Ajout des crevettes
Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Les crevettes doivent devenir bien roses et fermes sans être trop cuites.
6. Assaisonnement et finition
Salez, poivrez et ajoutez le persil frais haché. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Retirez du feu et servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Ce ragoût de cabillaud et crevettes est un plat réconfortant, facile à préparer et parfait pour une soirée gourmande !
Temps de cuisson et astuces pour un ragoût de cabillaud et crevettes parfait
La cuisson est une étape cruciale pour obtenir un ragoût savoureux et bien équilibré. Le cabillaud et les crevettes doivent être cuits juste ce qu’il faut pour conserver leur tendreté sans devenir secs. Voici quelques conseils pour maîtriser le temps de cuisson et réussir ce plat à la perfection.
Combien de temps faut-il cuire le cabillaud et les crevettes ?
Le cabillaud et les crevettes cuisent rapidement, il est donc important de bien surveiller leur cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop fermes.
- Le cabillaud : Une fois plongé dans la sauce, il cuit en 5 à 7 minutes à feu doux. Il doit rester tendre et s’effeuiller facilement à la fourchette.
- Les crevettes : Elles ne nécessitent que 3 à 5 minutes de cuisson. Dès qu’elles deviennent bien roses et fermes, elles sont prêtes. Une cuisson trop longue peut les rendre caoutchouteuses.
Comment conserver les restes de ragoût de cabillaud et crevettes ?
Si vous avez des restes, il est tout à fait possible de les conserver et de les déguster plus tard en suivant ces quelques conseils :
- Au réfrigérateur : Placez le ragoût dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 2 jours au frais. Réchauffez-le doucement à la casserole à feu doux pour éviter de surcuire le poisson.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler ce ragoût, bien que la texture du cabillaud puisse légèrement changer après décongélation. Placez-le dans un récipient adapté et conservez-le jusqu’à 1 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez à feu doux.
- À éviter : Ne réchauffez pas le ragoût au micro-ondes, car la chaleur directe pourrait rendre les crevettes caoutchouteuses.
Conseils pour réussir votre ragoût de cabillaud et crevettes
Voici quelques astuces qui vous aideront à obtenir un ragoût parfaitement équilibré et savoureux :
✔ Utilisez un bon fumet de poisson – Le fumet apporte une profondeur de saveur qui sublime la sauce. Vous pouvez utiliser un fumet maison ou un fumet en poudre dilué dans de l’eau chaude.
✔ Ne faites pas bouillir le poisson – La cuisson doit être douce et maîtrisée pour éviter que le cabillaud ne devienne trop ferme. Une cuisson à feu moyen-doux permet d’obtenir un poisson tendre et juteux.
✔ Ajoutez une touche d’acidité – Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour équilibrer les goûts.
✔ Personnalisez votre ragoût – Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme des moules ou des calamars pour une version encore plus gourmande. Si vous aimez les épices, une pincée de piment d’Espelette peut donner du caractère à votre plat.
✔ Accompagnez-le d’un féculent – Pour un repas complet, servez ce ragoût avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Ces accompagnements absorbent la sauce et subliment les saveurs du plat.
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Ragoût de cabillaud et crevettes : un plat réconfortant et savoureux
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ce ragoût de cabillaud et crevettes est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Avec son cabillaud tendre, ses crevettes juteuses et sa sauce parfumée aux tomates et poivrons, il offre un mélange de saveurs équilibré et gourmand. Facile à préparer, ce plat peut être accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Ingredients
- 400 g de dos de cabillaud
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 150 ml de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les poivrons en lanières et les tomates en dés. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Ajoutez le concentré de tomate et le fumet de poisson. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Coupez le cabillaud en morceaux et ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne opaque.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson.
- Ce ragoût peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelé jusqu’à 1 mois.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu ou du lieu noir selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, le cabillaud peut être remplacé par d’autres poissons à chair blanche comme le lieu noir, le merlu ou la lotte. L’important est de choisir un poisson qui reste ferme à la cuisson et qui ne se délite pas trop facilement dans la sauce.
2. Comment éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses ?
La clé pour des crevettes bien tendres est une cuisson rapide. Dès qu’elles deviennent roses et fermes, elles sont prêtes. Une cuisson trop longue les rendra caoutchouteuses. Il est recommandé de les ajouter à la sauce à la toute fin de la cuisson et de les laisser mijoter seulement 3 à 5 minutes.
3. Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce ragoût peut être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé doucement à feu doux avant de servir. Cependant, il est préférable d’ajouter les crevettes au dernier moment pour qu’elles restent juteuses et ne durcissent pas avec le réchauffage.
4. Quel accompagnement choisir pour ce ragoût ?
Ce ragoût se marie parfaitement avec :
- Du riz blanc ou complet : il absorbe la sauce et met en valeur les saveurs.
- Des pâtes fraîches : une alternative gourmande pour un plat plus consistant.
- Des pommes de terre vapeur : un accompagnement léger et savoureux qui se marie bien avec la sauce du ragoût.
- Du pain grillé : idéal pour saucer et profiter pleinement de la richesse de la préparation.