Description
Ce ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco est un plat réconfortant, crémeux et parfumé. Facile à préparer en une seule casserole, il allie la richesse des pois chiches, la douceur du lait de coco et la fraîcheur des épinards. Un repas végétarien sain et savoureux, parfait pour un dîner rapide ou un batch cooking.
Ingredients
✔ 2 cuillères à soupe d’huile de coco 🥥
✔ 1 oignon moyen, haché finement 🧅
✔ 3 gousses d’ail, émincées 🧄
✔ 1 morceau de gingembre frais (1 pouce), râpé 🧊
✔ 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 🌶️
✔ 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés 🥫
✔ 1 boîte de lait de coco (400 ml) 🥥
✔ 200 g d’épinards frais 🌿
✔ Sel et poivre noir, au goût 🧂
Instructions
1️⃣ Chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
2️⃣ Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3️⃣ Ajouter l’ail et le gingembre, faire sauter 1 minute.
4️⃣ Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 2 minutes.
5️⃣ Ajouter les pois chiches, bien mélanger.
6️⃣ Verser le lait de coco, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
7️⃣ Incorporer les épinards, cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
8️⃣ Assaisonner avec sel et poivre, puis servir chaud
Notes
Pour une texture plus croquante, ajoutez des noix de cajou grillées.
💡 Si vous souhaitez une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry rouge.
💡 Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.
💡 Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes