Description
Ce ragoût de poisson à la sicilienne est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes. Avec des morceaux de poisson tendres baignés dans une sauce tomate parfumée, l’ail, les herbes fraîches et une touche de piment, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer, il impressionnera vos invités avec son goût riche et savoureux.
Ingredients
4 filets de poisson blanc (comme le merlu ou la dorade)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
1/4 de tasse d’olives noires, dénoyautées et hachées
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
1 tasse de bouillon de légumes ou de poisson
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif, remplaçable par du bouillon)
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût
Instructions
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
Ajoutez les tomates concassées, les câpres, les olives, les flocons de piment (si vous en utilisez) et le bouillon de légumes ou de poisson. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les filets de poisson dans la casserole, en les immergeant légèrement dans la sauce. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais haché avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer les câpres et les olives par des cornichons pour un goût plus acidulé.
Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de flocons de piment ou ajouter des piments frais.
Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes