Description
Ces raviolis de homard maison avec une sauce crémeuse au safran et citron sont un véritable délice gastronomique. L’alliance subtile du homard, de la ricotta et du citron, parfaitement accompagnée d’une sauce onctueuse, offre un plat raffiné et savoureux. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ces raviolis impressionneront à coup sûr.
Ingredients
300 g de chair de homard (cuite et hachée)
200 g de ricotta
1 échalote (finement hachée)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de ciboulette (ciselée)
1 œuf (pour la farce)
300 g de farine
3 œufs (pour la pâte)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la sauce crémeuse :
200 ml de crème liquide
1/4 de cuillère à café de safran
Le jus et le zeste d’1 citron
1 cuillère à soupe de beurre
1 petite échalote (finement hachée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparez la pâte à ravioli : Mélangez la farine avec les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparez la farce : Faites revenir l’échalote dans le beurre, puis ajoutez la chair de homard, la ricotta, l’œuf et la ciboulette. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Façonnez les raviolis : Étalez la pâte, déposez des petites cuillerées de farce, humidifiez les bords, repliez et pressez bien les bords pour sceller.
Cuisez les raviolis : Plongez-les dans de l’eau salée bouillante pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les délicatement.
Préparez la sauce crémeuse : Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez le safran, le jus et le zeste de citron et la crème. Laissez épaissir légèrement.
Finalisez la sauce : Ajoutez le beurre, salez et poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Dressez le plat : Servez les raviolis et nappez-les généreusement de la sauce crémeuse. Garnissez de zestes de citron ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées pour un croquant supplémentaire.
Les raviolis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ou congelés pour une utilisation future.
Pour une saveur plus audacieuse, remplacez la ricotta par du fromage de chèvre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes