Description
Ces raviolis de homard maison avec une sauce crémeuse au safran et citron sont un plat raffiné, idéal pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale. Le homard, avec sa chair tendre et savoureuse, est parfaitement associé à une sauce crémeuse parfumée au safran et relevée de zeste de citron. Ce plat allie luxe et simplicité, offrant une expérience gastronomique inoubliable. À la fois délicat et plein de saveurs, il saura trouver sa place à votre table pour un repas élégant.
Ingredients
Pour les raviolis :
300 g de chair de homard (cuite et hachée)
200 g de ricotta
1 échalote (finement hachée)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de ciboulette (ciselée)
1 œuf (pour la farce)
300 g de farine
3 œufs (pour la pâte)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pour la sauce crémeuse :
200 ml de crème liquide
1/4 de cuillère à café de safran
Le jus et le zeste d’1 citron
1 cuillère à soupe de beurre
1 petite échalote (finement hachée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Pour les raviolis :
Préparer la pâte à ravioli : Dans un grand bol, mélanger la farine avec les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Laisser reposer 30 minutes, enveloppée dans un film plastique.
Préparer la farce : Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote hachée pendant 2-3 minutes. Ajouter la chair de homard hachée, la ricotta, l’œuf et la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger et laisser refroidir.
Façonner les raviolis : Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné. Déposer des petites cuillerées de farce sur la moitié de la pâte. Humidifier les bords de la pâte, puis replier pour couvrir la farce. Presser les bords pour les sceller et former des raviolis.
Cuisson des raviolis : Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les raviolis et laisser cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer délicatement et réserver.
Pour la sauce crémeuse :
Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote hachée pendant 2 minutes. Ajouter le safran, le jus et le zeste de citron, et la crème liquide. Faire chauffer doucement en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finaliser la sauce : Ajouter le beurre dans la sauce, puis saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Montage du plat :
Servir : Disposer les raviolis dans une assiette et les napper généreusement de sauce crémeuse au safran et citron. Servir immédiatement et garnir de quelques zestes de citron ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Notes
Pour plus de croquant, saupoudrez de noix ou d’amandes hachées sur les poires avant la cuisson.
Ces poires cuites au four peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froides.
Si vous préférez, remplacez le fromage feta par du fromage bleu pour un profil de saveur plus fort.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes