Description
Ces rillettes d’aubergines grillées et citron sont une recette simple et parfumée, parfaite pour un apéritif ou une entrée légère. Les aubergines rôties offrent une texture veloutée, relevée par l’acidité du citron et la douceur de l’huile d’olive. Servies avec du pain grillé ou des légumes croquants, elles séduisent par leur goût subtil et leur fraîcheur.
Ingredients
2 aubergines moyennes
1 citron (jus frais)
1 gousse d’ail (rôtie ou crue)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de papier cuisson.
Coupez les aubergines en deux, huilez légèrement la chair, et placez-les côté chair vers le bas sur la plaque.
Faites-les cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que leur peau devienne fripée.
Récupérez la chair, placez-la dans un bol et ajoutez le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, en incorporant l’huile d’olive.
Servez avec du basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour un goût plus relevé, ajoutez du paprika fumé ou du cumin.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez congeler les rillettes jusqu’à 1 mois, puis les décongeler au frais.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes