Description
Ces rillettes végétariennes transforment de simples carottes en une tartinade raffinée et savoureuse. La caramélisation au four révèle la douceur naturelle des carottes, tandis que le curry apporte une note exotique parfaitement équilibrée par la fraîcheur du fromage blanc.
Ingredients
Scale
- 500 g de carottes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 100 g de fromage frais (type chèvre frais ou fromage à tartiner nature)
- 100 g de pois chiches cuits (en boîte, rincés)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Quelques brins de coriandre ou de ciboulette (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez soigneusement les carottes à l’aide d’un économe.
- Coupez les carottes en bâtonnets réguliers de 2 cm d’épaisseur ou en rondelles de même taille.
- Disposez les morceaux de carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Arrosez les carottes d’huile d’olive en veillant à bien les enrober.
- Saupoudrez uniformément le curry en poudre sur tous les morceaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez délicatement avec vos mains pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé.
- Enfournez et laissez rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Sortez du four et laissez tiédir complètement.
- Pendant ce temps, rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
- Dans un mixeur ou robot culinaire, placez les carottes refroidies, les pois chiches, le fromage frais et le jus de citron.
- Ajoutez les herbes fraîches ciselées si vous en utilisez.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture de rillettes avec quelques morceaux apparents pour le caractère.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
- Transférez dans un contenant hermétique et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- Servez frais avec du pain grillé, des crackers ou comme dip avec des légumes croquants.
Notes
Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de curry ou ajoutez une pincée de piment. Vous pouvez également enrichir la recette avec des graines de tournesol grillées ou des noix hachées pour apporter du croquant.
- Prep Time: 15 minutes