Description
Ces poivrons au riz et au chorizo végétal sont un plat coloré, réconfortant et facile à préparer, idéal pour toutes les saisons. Il combine des rondelles de chorizo végétal dorées, des poivrons tendres, du riz basmati moelleux et un assaisonnement bien équilibré à base de paprika, d’ail et d’oignon. Garni de coriandre fraîche, ce plat offre une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou un déjeuner à emporter, cette recette végétale saura séduire toute la famille.
Ingredients
200 g de chorizo végétal coupé en rondelles
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
Dans une grande poêle, faites revenir le chorizo végétal jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons rouges et jaunes et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez le riz et mélangez pour bien l’enrober des saveurs.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Remuez.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
Remettez le chorizo végétal dans la poêle et mélangez délicatement.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix grillées ou des graines de tournesol juste avant de servir.
Ce plat peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est possible de remplacer la coriandre par du persil plat, selon vos goûts.
Vous pouvez également ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des petits pois pour varier les plaisirs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes