Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce riz aux légumes grillés et herbes de Provence. L’odeur des légumes rôtis au four, mélangée aux arômes des herbes séchées, m’a instantanément transporté en été, quelque part dans le sud de la France. Ce plat est devenu depuis un classique dans ma cuisine – simple, sain, coloré, et surtout plein de saveurs naturelles.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa polyvalence. On peut la servir comme plat principal végétarien ou l’accompagner d’une source de protéines pour un repas plus complet. Les légumes grillés prennent une texture fondante et légèrement caramélisée, tandis que le riz basmati, délicatement parfumé au bouillon de légumes et aux herbes de Provence, absorbe toutes les bonnes saveurs.
L’association des courgettes, aubergines, poivrons et oignons rouges donne non seulement de la couleur à l’assiette, mais aussi un bel équilibre entre douceur, légèreté et caractère. L’ail rôti, ajouté à la fin, apporte une touche subtile mais irrésistible, sans dominer l’ensemble. J’adore le fait que tout se prépare sans stress – pendant que les légumes cuisent au four, le riz mijote tranquillement à côté. En moins d’une heure, on a un plat complet, nourrissant et convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner léger.
Et surtout, ce riz aux légumes grillés a ce petit goût de soleil, même quand il fait gris dehors. Il ne demande que peu d’effort, mais offre beaucoup de satisfaction. Chaque bouchée est une célébration de la simplicité méditerranéenne, avec juste ce qu’il faut d’herbes et d’amour pour faire toute la différence.
Ingrédients pour le riz aux légumes grillés et herbes de Provence
Pour réussir ce plat savoureux, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et bien équilibrés. Voici ce qu’il vous faut :
1 tasse de riz basmati – léger et parfumé, il absorbe parfaitement les arômes du bouillon et des herbes.
1 courgette moyenne – coupée en demi-rondelles.
1 aubergine petite – coupée en cubes.
1 poivron rouge – épépiné et coupé en lanières.
1 oignon rouge – émincé finement.
2 gousses d’ail – pelées mais entières, à rôtir avec les légumes.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour enrober les légumes avant cuisson.
1 cuillère à café d’herbes de Provence – pour une touche aromatique typiquement méditerranéenne.
Sel et poivre noir – selon votre goût.
2 tasses de bouillon de légumes – pour cuire le riz et lui donner encore plus de saveur.
Jus de citron frais (facultatif) – pour une touche de fraîcheur juste avant de servir.
Comment préparer ce riz aux légumes grillés et herbes de Provence
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez la courgette, l’aubergine, le poivron rouge, l’oignon rouge et les gousses d’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober chaque légume. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 2 : Cuisson du riz
Pendant que les légumes rôtissent, versez le riz dans une casserole avec le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de l’aérer à la fourchette.
Étape 3 : Assemblage
Quand les légumes sont prêts, retirez les gousses d’ail (vous pouvez les écraser légèrement et les ajouter au riz pour plus de saveur). Incorporez délicatement les légumes rôtis au riz cuit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une note acidulée.
Étape 4 : Service
Servez chaud, garni de quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic si vous le souhaitez. Ce plat peut aussi être dégusté tiède ou froid, parfait pour un pique-nique ou un repas léger.
Ce mélange de riz tendre et de légumes fondants offre un plaisir simple mais profond, à savourer sans modération.
Combien de temps faut-il cuire les légumes pour cette recette ?
La cuisson parfaite des légumes est essentielle pour obtenir un plat savoureux et équilibré. En général, les légumes coupés en morceaux moyens cuisent au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Voici quelques conseils pour bien réussir la cuisson :
Coupez les légumes uniformément : ainsi, ils cuiront de manière homogène.
Retournez-les à mi-cuisson : cela permet un rôtissage doré de chaque côté.
Surveillez les extrémités : si certains morceaux brunissent trop vite, réduisez légèrement la température.
Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres à cœur, légèrement dorés sur les bords et dégagent une bonne odeur grillée. Le tout doit rester fondant, sans être brûlé ni trop sec.
Comment conserver les restes ?
Ce plat est aussi bon le lendemain. Si vous avez des restes, voici la meilleure façon de les conserver :
Réfrigérateur : placez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez au micro-ondes ou à la poêle avec une goutte d’eau ou d’huile.
Congélateur : vous pouvez congeler ce plat. Attendez qu’il soit complètement refroidi, puis congelez-le dans des boîtes bien fermées jusqu’à 1 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur et réchauffez avant de servir.
Conseils pour réussir ce plat à chaque fois
Même si cette recette est simple, quelques astuces font toute la différence :
Utilisez du riz basmati de bonne qualité : il reste léger et séparé après cuisson.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson : cela permet aux légumes de rôtir au lieu de cuire à la vapeur.
N’hésitez pas à personnaliser : ajoutez des pois chiches rôtis, du maïs, ou même du tofu grillé pour varier les plaisirs.
Goûtez avant de servir : parfois, un peu plus de sel ou une touche d’herbes fraîches suffit à sublimer le tout.
Astuce pour un visuel encore plus appétissant
Pour une présentation élégante, servez le riz dans un grand plat peu profond. Parsemez-le de quelques herbes fraîches hachées et de rondelles de citron. Cela ajoute de la couleur et une note parfumée très agréable.
Ce riz aux légumes grillés et herbes de Provence est une base parfaite pour des déclinaisons infinies. Il s’adapte à toutes les saisons, selon les légumes disponibles, et reste toujours un succès à table
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser un autre type de riz que le basmati ?
Oui, absolument. Bien que le riz basmati soit idéal pour sa texture légère et son parfum délicat, vous pouvez utiliser du riz complet, du riz jasmin ou même du quinoa. Il est simplement important d’ajuster le temps de cuisson et la quantité de liquide en conséquence. Le riz complet, par exemple, nécessite plus d’eau et un temps de cuisson plus long.
2. Quels légumes peuvent remplacer ceux indiqués dans la recette ?
Cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer les courgettes, aubergines ou poivrons par des carottes, des champignons, des tomates cerises ou du brocoli. L’important est de conserver un bon équilibre entre légumes tendres et légèrement croquants. Choisissez ceux que vous avez sous la main ou qui sont de saison pour un goût optimal.
3. Ce plat peut-il être servi froid ?
Oui, ce riz aux légumes grillés est aussi délicieux froid. Il peut être servi comme une salade de riz pour les pique-niques ou les repas d’été. Pour cela, laissez-le complètement refroidir après cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive et de jus de citron juste avant de servir pour raviver les saveurs.
4. Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Pour une version plus nourrissante, vous pouvez y ajouter des sources de protéines végétales ou animales. Les pois chiches rôtis, les lentilles ou le tofu grillé fonctionnent très bien. Si vous préférez une option non végétarienne, vous pouvez servir ce riz avec du blanc de poulet grillé, des œufs pochés ou encore du poisson cuit au four. Cela transforme le plat en un repas complet et équilibré, idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Ces réponses permettent de s’adapter facilement aux goûts et besoins de chacun tout en gardant l’esprit simple et savoureux de la recette.
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Riz aux légumes grillés et herbes de Provence
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces poivrons farcis au riz, légumes grillés et herbes de Provence sont un plat simple, coloré et équilibré, parfait pour tous les jours. Des légumes rôtis fondants mélangés à un riz parfumé offrent une harmonie de textures et de saveurs. Que ce soit en plat végétarien ou en accompagnement, cette recette impressionne par sa simplicité et son goût authentique.
Ingredients
1 tasse de riz basmati
1 courgette moyenne (coupée en demi-rondelles)
1 aubergine petite (coupée en cubes)
1 poivron rouge (en lanières)
1 oignon rouge (émincé)
2 gousses d’ail entières
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût
2 tasses de bouillon de légumes
Jus de citron (facultatif)
Persil ou basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les légumes et l’ail avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque.
Faites-les rôtir 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans le bouillon jusqu’à absorption.
Retirez l’ail rôti, écrasez-le légèrement et incorporez-le au riz.
Ajoutez les légumes rôtis au riz, mélangez doucement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Arrosez de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
Notes
Remplacez les légumes selon la saison (carottes, champignons, brocoli…).
Ajoutez des pois chiches ou du tofu pour plus de protéines.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Délicieux chaud, tiède ou froid.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes