Description
Ce riz parfumé à la grecque est un accompagnement simple mais raffiné, parfait pour toutes les occasions. Léger et savoureux, il associe le parfum du citron, l’arôme de l’origan et la douceur du riz long grain. Servi chaud, il complète à merveille des grillades, du poisson ou des légumes rôtis.
Ingredients
200 g de riz long grain (basmati ou jasmin)
500 ml de bouillon de poulet, de légumes ou eau
1 c.à.s d’huile d’olive
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
Zeste de 1 citron
2 c.à.s de jus de citron
1 c.à.c d’origan séché
Sel, selon le goût
Poivre noir, selon le goût
Persil frais haché (facultatif, pour garnir)
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir 3-4 minutes. Incorporez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez le riz et mélangez. Laissez griller légèrement 1 à 2 minutes.
Versez le bouillon, le zeste et le jus de citron. Ajoutez l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15-18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes. Aérez le riz à la fourchette.
Parsemez de persil frais haché avant de servir si désiré.
Notes
Rincez le riz avant cuisson pour des grains bien séparés.
Pour plus de saveurs, ajoutez des olives noires ou des tomates séchées.
Ce riz se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes