Laissez-vous séduire par ce délicieux rôti de bœuf à l’italienne, une recette savoureuse qui mêle parfaitement des arômes riches et une tendreté incomparable. Le Stracotto Toscano est un plat réconfortant qui représente l’authenticité de la cuisine toscane. Le bœuf, cuit lentement dans un mélange de légumes et de tomates concassées, devient fondant et se marie parfaitement avec des herbes comme le romarin et le thym. Ce plat est idéal pour les repas familiaux ou les occasions spéciales où vous souhaitez impressionner vos invités avec un goût inoubliable.
Ce rôti de bœuf est non seulement un délice, mais il est également facile à préparer. En utilisant des ingrédients simples et naturels, vous obtenez un repas qui semble avoir pris des heures de préparation, bien qu’il nécessite peu d’efforts. La cuisson lente permet à la viande de se détacher facilement, créant une texture incroyablement tendre.
Que vous le serviez avec des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre ou même du pain croustillant pour tremper dans la sauce, ce rôti de bœuf à l’italienne est une véritable star de la table. Vous serez séduit par son goût riche et sa simplicité qui en fait un plat à savourer en toute occasion.
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Ingrédients pour le Rôti de Bœuf à l’Italienne
Pour réaliser cette recette savoureuse, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais de qualité, qui se combinent pour créer un plat riche et aromatique.
900 g de rôti de bœuf (épaule ou paleron) : Le rôti de bœuf est la pièce principale de cette recette. L’épaule ou le paleron sont parfaits pour une cuisson longue, car ils deviennent très tendres et juteux.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive extra vierge est idéale pour saisir la viande et apporter une touche méditerranéenne.
1 oignon, haché : L’oignon ajoute de la douceur et de la profondeur de saveur au plat.
2 carottes, coupées en morceaux : Les carottes apportent une douceur naturelle qui se marie bien avec la sauce.
2 branches de céleri, coupées en morceaux : Le céleri apporte une légère amertume et une saveur fraîche au plat.
3 gousses d’ail, hachées : L’ail rehausse la saveur du rôti, ajoutant une touche d’arôme subtile.
500 ml de bouillon de bœuf : Un bouillon de qualité, de préférence fait maison, intensifie la saveur du plat et crée une sauce riche.
1 boîte (400 g) de tomates concassées : Les tomates apportent de la fraîcheur et un léger goût acidulé qui équilibre la richesse du bœuf.
1 cuillère à café de romarin séché : Le romarin est un classique de la cuisine italienne et ajoute une note herbacée au plat.
1 cuillère à café de thym séché : Le thym donne un goût parfumé et terreux qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Sel et poivre au goût : L’assaisonnement est essentiel pour rehausser toutes les saveurs de la recette.
2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture) : Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur pour compléter ce plat savoureux.
Comment préparer le Rôti de Bœuf à l’Italienne
La préparation de ce rôti est relativement simple, mais la cuisson lente lui permet de devenir incroyablement tendre et savoureux. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat parfait :
Préparer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour développer la richesse de la saveur.
Faire revenir les légumes : Retirez le bœuf de la cocotte et ajoutez l’oignon haché, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir ces légumes dans l’huile restante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela va ajouter de la profondeur à la sauce.
Cuisson du rôti : Remettez le rôti dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le romarin et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, en veillant à ce que la viande devienne très tendre et se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
Effilocher la viande : Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti du liquide et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande dans la cocotte et mélangez-la avec la sauce pour l’enrober complètement.
Servir : Servez le rôti de bœuf à l’italienne chaud, garni de persil frais haché. Ce plat est idéalement accompagné de pâtes, de purée de pommes de terre ou de pain croustillant pour savourer la sauce.
Temps de Préparation et Cuisson
Voici un aperçu des différents temps nécessaires pour préparer et cuire ce délicieux Rôti de Bœuf à l’Italienne :
Préparation : 20 minutes
La préparation des ingrédients est rapide. Vous devrez hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Ensuite, il suffit de saisir la viande et de mettre tous les ingrédients dans la cocotte pour la cuisson lente.Cuisson : 4 heures
La cuisson du rôti prend du temps, mais elle en vaut la peine. Vous aurez une viande tendre et savoureuse, grâce à la cuisson lente à basse température. Laissez mijoter le tout pendant 3 à 4 heures pour un résultat optimal.Temps total : 4 heures 20 minutes
En comptant la préparation et la cuisson, vous obtiendrez un plat prêt en un peu plus de 4 heures, dont la majorité du temps est consacré à la cuisson lente. Ce temps vous permet de profiter d’une viande délicieusement fondante, sans avoir à vous en occuper constamment.
Valeur Énergétique :
Ce plat est un excellent choix pour un repas copieux, apportant environ 430 kcal par portion, ce qui en fait un plat satisfaisant tout en étant raisonnable en calories pour un repas complet.
Portions :
Cette recette est conçue pour 6 portions, parfaites pour une famille ou un repas entre amis.
Suggestions de Service :
Ce rôti de bœuf est délicieux accompagné de plusieurs garnitures. Vous pouvez le servir avec des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre ou un bon pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.
Rôti de Bœuf à l’Italienne (Stracotto Toscano)
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Ce rôti de bœuf à l’Italienne (Stracotto Toscano) est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour des repas en famille ou entre amis. Le bœuf mijote lentement dans une sauce riche, remplie de légumes frais, d’herbes aromatiques, et de tomates concassées. Chaque bouchée est un mélange parfait de tendresse et de saveurs intenses. Servez-le avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou un bon pain croustillant pour une expérience encore plus délicieuse.
Ingredients
900 g de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
3 gousses d’ail, hachées
500 ml de bouillon de bœuf
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces.
Retirez la viande et ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la cocotte. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remettez le bœuf dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le romarin et le thym.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre et se défasse facilement.
Effilochez le bœuf dans la cocotte et mélangez-le bien avec la sauce.
Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la sauce pendant la cuisson.
Ce rôti peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez réduire la sauce en purée avant de l’incorporer au bœuf effiloché.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser une autre coupe de viande pour ce rôti ?
Oui, bien que l’épaule ou le paleron de bœuf soit idéal pour ce type de cuisson lente, vous pouvez également utiliser d’autres morceaux comme la poitrine de bœuf ou le jarret. Assurez-vous que la viande est adaptée à une cuisson longue et lente pour obtenir une texture tendre.Est-ce que je peux faire cuire ce rôti à l’avance ?
Oui, ce rôti se prête très bien à une préparation à l’avance. Une fois cuit, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le doucement sur le feu ou au four avant de le servir. La saveur se développe même mieux après un jour ou deux.Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des courgettes, ou des champignons pour plus de variété. L’important est de respecter le temps de cuisson des légumes pour qu’ils soient tendres et savoureux.Le rôti de bœuf peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le rôti de bœuf une fois qu’il est cuit. Veillez à bien l’emballer dans un film plastique ou un sac hermétique avant de le mettre au congélateur. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-le lentement.
Conseils Supplémentaires
Pour plus de saveur : N’hésitez pas à ajouter un peu de vin rouge à la sauce pour intensifier le goût du rôti. Utilisez du bouillon de bœuf de qualité pour une base savoureuse.
Accompagnement : Ce rôti s’accompagne parfaitement de légumes rôtis ou d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Variante herbes : Si vous aimez les herbes de Provence, vous pouvez les ajouter en remplacement du romarin et du thym pour une touche plus méditerranéenne.