Description
Ce rôti de bœuf à l’Italienne (Stracotto Toscano) est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour des repas en famille ou entre amis. Le bœuf mijote lentement dans une sauce riche, remplie de légumes frais, d’herbes aromatiques, et de tomates concassées. Chaque bouchée est un mélange parfait de tendresse et de saveurs intenses. Servez-le avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou un bon pain croustillant pour une expérience encore plus délicieuse.
Ingredients
900 g de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
3 gousses d’ail, hachées
500 ml de bouillon de bœuf
1 boîte (400 g) de tomates concassées
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
Assaisonnez le rôti de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces.
Retirez la viande et ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la cocotte. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remettez le bœuf dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le romarin et le thym.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre et se défasse facilement.
Effilochez le bœuf dans la cocotte et mélangez-le bien avec la sauce.
Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la sauce pendant la cuisson.
Ce rôti peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez réduire la sauce en purée avant de l’incorporer au bœuf effiloché.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures