Description
Ces Rougail Saucisse de La Réunion sont un plat traditionnel créole, simple et riche en goût. Les saucisses fumées mijotées avec des tomates, des oignons, de l’ail et du piment créent une sauce savoureuse et parfumée. Servi avec du riz ou des lentilles, ce plat convivial séduit par son authenticité et sa chaleur. Il est parfait pour un repas de famille ou un dîner aux accents exotiques.
Ingredients
4 saucisses fumées (type Montbéliard, Toulouse ou créoles)
2 oignons rouges ou jaunes
2 gousses d’ail
1 petit piment fort ou doux
1 petit morceau de gingembre râpé (facultatif)
500 g de tomates concassées
Thym émietté
Huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
Faites cuire les saucisses entières 10 minutes dans l’eau frémissante, puis égouttez-les. Laissez refroidir et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.
Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Faites revenir les rondelles de saucisses à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez les oignons émincés, l’ail, le piment écrasé avec du sel et le gingembre râpé. Laissez mijoter quelques minutes pour développer les arômes.
Incorporez les tomates concassées et le thym. Salez, poivrez, puis couvrez. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez chaud avec du riz ou des lentilles, pour un repas complet et équilibré.
Notes
Pour un plat moins épicé, retirez les graines du piment ou utilisez un piment doux.
Ajoutez une pincée de curcuma pour une couleur dorée et un parfum subtil.
Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe facilement à feu doux.
Pour une version plus légère, utilisez des saucisses de volaille ou réduisez la quantité d’huile.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes