Si vous êtes à la recherche d’un dessert élégant, léger et gourmand, ce rouleau de gâteau aux framboises et chocolat blanc est parfait ! J’adore cette recette car elle combine la douceur aérienne d’un biscuit moelleux avec l’acidité des framboises fraîches et la richesse du chocolat blanc. Le contraste des saveurs et des textures en fait une véritable gourmandise qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Ce gâteau roulé est idéal pour toutes les occasions : un dessert raffiné pour un dîner, un goûter gourmand ou même une fête d’anniversaire. De plus, il est bien plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. Avec quelques étapes simples et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle.
Ingrédients pour le rouleau de gâteau aux framboises et chocolat blanc
Pour réaliser ce délicieux dessert, vous aurez besoin d’ingrédients simples et savoureux qui se marient à merveille pour créer une texture légère et une saveur irrésistible.
Ingrédients :
- 4 gros œufs 🥚 – Ils apportent du volume et de la légèreté à la pâte.
- 3/4 tasse de sucre granulé – Il donne juste ce qu’il faut de douceur pour équilibrer l’acidité des framboises.
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale – Elle permet d’obtenir un biscuit moelleux et souple.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – Pour une touche parfumée subtile et gourmande.
- 1 tasse de farine tout usage – La base du biscuit roulé, qui doit être bien tamisée pour un résultat aérien.
- 1 cuillère à café de poudre à pâte – Elle aide le gâteau à lever et à devenir bien léger.
- Une pincée de sel – Pour équilibrer les saveurs et rehausser le goût.
- 1/4 tasse de sucre en poudre – Indispensable pour éviter que le gâteau ne colle au torchon lors du roulage.
- 1 tasse de framboises fraîches 🍇 – Leur acidité et leur fraîcheur apportent un contraste parfait avec le chocolat blanc.
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc 🍫 – Elles fondent légèrement dans le gâteau, créant une garniture crémeuse et gourmande.
- Sucre en poudre – Pour saupoudrer et décorer le roulé avant de servir.
Comment préparer le rouleau de gâteau aux framboises et chocolat blanc
La préparation de ce gâteau roulé est plus simple qu’il n’y paraît. Il suffit de suivre ces étapes pour obtenir un dessert à la fois moelleux et gourmand.
Étape 1 : Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Cela permettra au gâteau de cuire uniformément et de ne pas coller.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ce mélange doit tripler de volume pour garantir un biscuit aérien.
- Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, la poudre à pâte et le sel en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte. Cela préservera la légèreté du biscuit.
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Étape 2 : Cuisson du biscuit
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et rebondisse au toucher. Il doit rester souple pour pouvoir être roulé facilement.
Étape 3 : Rouler le biscuit à chaud
- Pendant que le gâteau cuit, saupoudrez généreusement un torchon propre de sucre en poudre.
- Démoulez délicatement le biscuit chaud sur le torchon sucré et retirez le papier sulfurisé.
- Roulez immédiatement le gâteau avec le torchon pour lui donner sa forme roulée et éviter qu’il ne se casse plus tard. Laissez refroidir complètement pendant environ 30 minutes.
Étape 4 : Garniture aux framboises et chocolat blanc
- Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et répartissez uniformément les framboises fraîches et les pépites de chocolat blanc sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le gâteau en serrant doucement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire pour bien le maintenir en forme.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que la garniture prenne bien et que le gâteau se tienne parfaitement.
Étape 5 : La touche finale
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre pour une finition élégante et gourmande.
- Tranchez et dégustez ce rouleau de gâteau moelleux et fondant aux framboises et chocolat blanc.
➡️ Conseil : Pour encore plus de gourmandise, servez ce gâteau avec un coulis de framboises ou une chantilly légère ! 😋
Combien de temps faut-il cuire le biscuit roulé ?
La cuisson du biscuit roulé est une étape essentielle pour obtenir une texture moelleuse et souple. Il doit être cuit juste ce qu’il faut pour rester flexible et éviter qu’il ne se casse lors du roulage.
Voici quelques indications pour une cuisson parfaite :
- Four préchauffé à 180°C (350°F) : La température doit être bien stabilisée avant d’enfourner.
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes : Le biscuit doit être légèrement doré et rebondir au toucher.
- Vérification de la cuisson : Insérez la pointe d’un couteau ou appuyez légèrement avec le doigt. Si la pâte reprend sa forme, c’est prêt !
- Surveillance importante : Un biscuit trop cuit devient cassant, alors gardez un œil sur votre four.
Dès la sortie du four, il est crucial de rouler immédiatement le biscuit dans un torchon propre saupoudré de sucre en poudre. Cette technique permet d’éviter qu’il ne sèche et aide à lui donner une belle forme arrondie.
Comment conserver le rouleau de gâteau aux framboises et chocolat blanc ?
Si vous avez des restes (ce qui est rare, car ce gâteau part très vite !), voici comment bien les conserver :
- Au réfrigérateur 🧊 : Placez le gâteau roulé dans un récipient hermétique ou enveloppez-le dans du film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 3 jours. Avant de servir, laissez-le à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour retrouver sa texture optimale.
- Au congélateur ❄️ : Vous pouvez congeler le roulé entier ou en tranches bien emballées dans du film alimentaire. Il se garde jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
➡️ Astuce : Pour éviter que le roulé ne ramollisse, placez une feuille de papier sulfurisé entre les tranches avant de les empiler.
Conseils pour un roulé parfait
Pour que votre gâteau soit toujours réussi, voici quelques astuces incontournables :
✔️ Bien battre les œufs et le sucre : Le mélange doit être bien mousseux pour obtenir une pâte légère et aérée.
✔️ Tamiser la farine : Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture homogène.
✔️ Ne pas trop cuire : Un biscuit trop sec risque de se casser lors du roulage.
✔️ Rouler le gâteau à chaud : C’est l’étape clé pour lui donner sa forme sans fissures.
✔️ Réfrigérer avant de servir : Cela permet au gâteau de bien se tenir et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
✔️ Varier la garniture : Ajoutez des éclats d’amandes, un peu de zeste de citron ou une fine couche de confiture de framboises pour encore plus de gourmandise
Rouleau de gâteau exquis aux framboises et chocolat blanc
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 1x
Description
Ce délicieux gâteau roulé aux framboises et chocolat blanc est une véritable douceur, parfaite pour toutes les occasions. Son biscuit léger et moelleux enrobe une garniture fondante aux framboises fraîches et au chocolat blanc, créant une alliance irrésistible entre fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, il impressionnera vos invités tout en restant accessible aux débutants en pâtisserie !
Ingredients
✅ Pour le biscuit roulé :
- 4 gros œufs 🥚
- ¾ tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- ¼ tasse de sucre en poudre
✅ Pour la garniture :
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2️⃣ Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
3️⃣ Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement la farine, la poudre à pâte et le sel.
4️⃣ Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément.
5️⃣ Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et rebondisse au toucher.
6️⃣ Saupoudrez un torchon propre avec du sucre en poudre, puis retournez-y le biscuit chaud. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
7️⃣ Roulez immédiatement le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir 30 minutes.
8️⃣ Déroulez délicatement, garnissez de framboises et de pépites de chocolat blanc.
9️⃣ Roulez à nouveau le gâteau, filmez-le et réfrigérez au moins 1 heure.
🔟 Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir et dégustez !
Notes
💡 Pour un roulé encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de confiture de framboises ou un peu de crème fouettée avant d’y déposer les framboises.
💡 Ce gâteau peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
💡 Pour un effet croquant, ajoutez quelques éclats d’amandes ou de noisettes dans la garniture
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges comme les fraises, les myrtilles ou les mûres. Pour une saveur plus exotique, essayez la mangue coupée en petits morceaux ou des morceaux de pêche. L’important est de choisir un fruit qui ne libère pas trop d’eau pour éviter que le biscuit ne devienne trop humide.
2. Comment éviter que mon biscuit roulé ne casse ?
Le secret pour un roulé parfait est de ne pas trop cuire le biscuit et de le rouler immédiatement après la cuisson lorsqu’il est encore chaud et souple. Pour cela :
- Sortez le biscuit du four dès qu’il est légèrement doré.
- Retournez-le immédiatement sur un torchon propre saupoudré de sucre en poudre.
- Roulez-le doucement avec le torchon et laissez-le refroidir avant de le garnir.
Cette technique permet au biscuit de garder sa forme et d’éviter qu’il ne se fissure lorsqu’on le roule avec la garniture.
3. Puis-je préparer ce roulé à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau roulé se conserve très bien au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le laisser au frais, bien enveloppé dans du film alimentaire. Il est même conseillé de le réfrigérer avant de le servir pour qu’il soit bien ferme et facile à couper. Si vous le congelez, pensez à le sortir du congélateur et à le laisser décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
4. Comment rendre la garniture encore plus gourmande ?
Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse et savoureuse, voici quelques idées :
- Ajoutez une couche de crème fouettée avant de déposer les framboises et le chocolat blanc.
- Incorporez un peu de mascarpone ou de fromage à la crème à la garniture pour un effet plus fondant.
- Étalez une fine couche de confiture de framboises avant d’ajouter le reste des ingrédients pour intensifier la saveur fruitée