Description
Cette salade croquante de lentilles et feta est un plat complet, équilibré et coloré. Riche en protéines végétales et en fibres, elle associe des lentilles tendres à des légumes frais et croquants, le tout relevé par une vinaigrette légère et une touche de feta. Idéale en entrée, en plat principal léger ou à emporter, cette recette simple séduit par sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes.
Ingredients
250 g de lentilles vertes cuites
1 oignon rouge émincé finement
1 carotte coupée en petits dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
100 g de tomates cerises coupées en deux
50 g de feta émiettée
1 bouquet de persil frais ciselé finement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre balsamique
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Si vous utilisez des lentilles sèches, rincez-les puis faites-les cuire dans trois fois leur volume d’eau pendant 20-25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Émincez finement l’oignon rouge. Coupez la carotte et le poivron en dés. Coupez les tomates cerises en deux.
Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies avec tous les légumes.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre balsamique, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez la feta et le persil, puis mélangez délicatement.
Servez immédiatement ou placez au frais 15 minutes avant dégustation.
Notes
Pour une version vegan, remplacez la feta par un fromage végétal ou omettez-le simplement.
Cette salade se conserve au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez ajouter des graines grillées ou des noix concassées pour plus de texture.
Le fromage de chèvre ou le fromage bleu peuvent remplacer la feta pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes