Description
Cette salade de lentilles, concombre et feta est un mélange frais et nutritif, parfait pour l’été ou pour un déjeuner léger toute l’année. Grâce à la douceur des lentilles, la fraîcheur du concombre, l’acidité des tomates et le goût salé de la feta, chaque bouchée est un vrai délice. Parfaite en accompagnement ou en plat principal, cette recette simple se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche.
Ingredients
1 boîte (400 g) de lentilles cuites, rincées
1/2 concombre, coupé en dés
10 tomates cerises, coupées en deux
1/4 oignon rouge, émincé
100 g de feta émiettée
Quelques feuilles de menthe ou de persil
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et les herbes fraîches.
Ajoutez la feta émiettée sur le dessus.
Arrosez avec l’huile d’olive et le jus de citron.
Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Salez, poivrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien frais, accompagné éventuellement d’un morceau de pain complet ou de falafels.
Notes
Vous pouvez utiliser des lentilles sèches, préalablement cuites et refroidies.
Pour une version végétalienne, remplacez la feta par une alternative végétale.
Cette salade se conserve très bien au frais jusqu’à 24 heures, parfaite pour les repas à emporter.
Ajoutez quelques noix ou graines pour un croquant supplémentaire.
- Prep Time: 10 minutes