Description
Cette salade de lentilles gourmande est à la fois saine et délicieuse. Combinant des lentilles vertes tendres avec des légumes croquants et une vinaigrette légère, elle offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement, cette salade ne manquera pas de vous surprendre !
Ingredients
250 g de lentilles vertes
1 oignon rouge, finement haché
1 carotte, coupée en petits dés
1 poivron rouge, coupé en dés
100 g de tomates cerises, coupées en deux
50 g de feta émiettée
Un petit bouquet de persil frais, haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Instructions
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon, coupez la carotte, le poivron et les tomates cerises, et hachez le persil.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes préparés, la feta émiettée et le persil.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une salade plus fraîche.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées pour plus de croquant.
Cette salade se conserve jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur.
Remplacez la feta par du fromage de chèvre ou de la ricotta pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes