Description
Ces salade de pois chiches et aubergines grillées est un mélange savoureux de textures et de parfums. Rôties au four, les aubergines deviennent tendres et légèrement caramélisées, tandis que les pois chiches apportent du corps et de la douceur. L’ajout de poivron croquant, d’oignon rouge piquant et de citron frais donne à cette salade un équilibre parfait. C’est une recette simple mais élégante, idéale pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un accompagnement original.
Ingredients
1 aubergine
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 petit oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Jus de citron, pour assaisonner
Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l’aubergine en dés, disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites cuire 20–25 minutes jusqu’à tendreté et dorure.
Pendant la cuisson, mélangez les pois chiches, le poivron rouge, l’oignon rouge et l’ail dans un grand saladier.
Ajoutez les aubergines grillées au mélange.
Assaisonnez avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou graines grillées.
La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez varier avec des courgettes grillées ou du fromage type feta pour plus de richesse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes