J’ai toujours aimé créer des plats qui capturent la lumière et la fraîcheur de l’été dans chaque bouchée. Cette salade estivale aux poivrons rôtis, pois chiches et mozzarella croustillante est née d’un simple désir de marier des ingrédients simples, ensoleillés et profondément méditerranéens. Elle est colorée, nourrissante, et surtout, incroyablement savoureuse. Quand je l’ai préparée pour la première fois, ce fut un coup de cœur instantané.
Dès que l’on fait rôtir les poivrons, leur douceur naturelle s’intensifie. Associés à des pois chiches légèrement croquants et à des morceaux de mozzarella dorés à la poêle, ils deviennent irrésistibles. Cette salade n’est pas juste une entrée froide – elle est un concentré d’arômes et de textures. Chaque élément a sa place et joue un rôle essentiel dans l’équilibre du plat.
Ce que j’aime aussi dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle peut être servie tiède ou froide, lors d’un déjeuner léger, en accompagnement d’un repas grillé, ou même comme plat principal végétarien. Et puis, elle se prépare en toute simplicité. Quelques étapes claires, pas besoin d’ingrédients rares – juste de bons produits, bien préparés. C’est exactement ce que j’apprécie en cuisine : l’authenticité et la gourmandise, sans complication.
En plus, cette salade est riche en fibres et en protéines végétales grâce aux pois chiches, tout en apportant la douceur des poivrons et le fondant croustillant de la mozzarella. L’ajout d’un filet de vinaigre balsamique vient lier l’ensemble avec une touche d’acidité parfaitement dosée. Elle a tout pour plaire, à tout moment de la journée.
Ingrédients pour la salade estivale aux poivrons rôtis, pois chiches et mozzarella croustillante
Pour réussir cette salade aussi belle que savoureuse, je privilégie toujours des ingrédients frais, simples et faciles à trouver. Ensemble, ils créent une harmonie parfaite entre textures et saveurs.
2 poivrons rouges – Choisissez-les bien fermes et brillants. Leur chair sucrée devient tendre et caramélisée une fois rôtie, apportant une belle profondeur à la salade.
1 boîte de pois chiches (environ 400g) – Égouttés et rincés, ils ajoutent du croquant, des protéines et une bonne dose de satiété au plat.
200g de mozzarella – Coupée en cubes et dorée à la poêle, elle devient croustillante à l’extérieur et fondante à cœur, un vrai plaisir à chaque bouchée.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour rôtir les poivrons et faire revenir la mozzarella. Utilisez une huile de bonne qualité, elle fera toute la différence.
Sel & poivre – À ajuster selon vos préférences, ils relèvent les saveurs naturellement présentes dans les ingrédients.
Herbes de Provence – Elles parfument délicatement les poivrons pendant la cuisson, ajoutant une touche méditerranéenne authentique.
Vinaigre balsamique – Quelques gouttes suffisent pour équilibrer les saveurs avec une note acidulée et légèrement sucrée.
Comment préparer cette salade estivale
1. Préchauffez le four à 200°C.
Pendant qu’il chauffe, préparez les poivrons. Lavez-les soigneusement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez chaque moitié en fines lanières.
2. Rôtissez les poivrons.
Disposez les lanières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien avec les mains pour tout enrober. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés.
3. Coupez la mozzarella en cubes.
Pendant la cuisson des poivrons, taillez la mozzarella en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm. Cette taille permet une cuisson uniforme et un bon équilibre en bouche.
4. Faites dorer la mozzarella.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de mozzarella en une seule couche, sans les superposer. Faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen, en les retournant doucement à l’aide d’une spatule. Cela prend environ 5 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, réservez-les sur une assiette.
5. Assemblez la salade.
Dans un grand saladier, mélangez les poivrons rôtis encore tièdes avec les pois chiches. Ajoutez ensuite les cubes de mozzarella dorés.
6. Assaisonnez.
Versez un filet d’huile d’olive supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
7. Servez.
Présentez la salade dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Servez immédiatement ou laissez refroidir légèrement pour la déguster à température ambiante.
Combien de temps faut-il rôtir les poivrons ?
Le temps de cuisson idéal dépend de l’épaisseur des lanières et de la puissance de votre four. En général, 30 minutes à 200°C suffisent pour que les poivrons soient tendres, légèrement caramélisés et bien parfumés. Cependant, voici quelques repères utiles pour ajuster :
- Poivrons très fins : 20 à 25 minutes suffisent.
- Poivrons coupés plus épais : entre 30 et 35 minutes.
- Résultat idéal : les bords doivent être légèrement brunis, mais la chair doit rester souple sans être trop molle.
Pour une cuisson homogène, retournez-les à mi-cuisson. Cela évite qu’ils brûlent d’un côté et assurera une belle dorure.
Comment conserver cette salade ?
Si vous avez des restes ou que vous souhaitez la préparer à l’avance, cette salade se conserve très bien. Voici mes recommandations pour garder sa fraîcheur et ses qualités gustatives :
- Au réfrigérateur : placez la salade dans un contenant hermétique. Elle se conserve jusqu’à 3 jours. Avant de servir, laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la légèrement si vous la préférez tiède.
- À éviter : je ne recommande pas de congeler cette salade, car la mozzarella croustillante perdrait sa texture et les poivrons rôtis deviendraient aqueux après décongélation.
Astuce : gardez la mozzarella à part si vous préparez à l’avance. Ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son croustillant.
Conseils pour une salade parfaite
Pour que cette recette soit un vrai succès à chaque fois, voici quelques astuces simples que j’utilise toujours :
- Bien sécher les pois chiches : après les avoir rincés, séchez-les avec un torchon propre. Cela évite qu’ils détrempent la salade.
- Mozzarella croustillante garantie : utilisez une poêle bien chaude et ne bougez pas trop les cubes au début. Cela favorise une belle croûte dorée.
- Rehausser les saveurs : ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir, ou une pincée de piment doux si vous aimez une touche épicée.
- Changer les textures : pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pignons de pin grillés ou des amandes effilées torréfiées. Cela apportera du croquant et une saveur toastée très agréable.
- Adapter la recette : vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata (ajoutée crue à la fin) pour une version plus onctueuse, ou par des billes de fromage frais pour un rendu plus léger.
Peut-on servir cette salade en plat principal ?
Absolument. Grâce aux pois chiches riches en protéines végétales et à la mozzarella, cette salade est parfaitement équilibrée pour constituer un repas complet, surtout en été. Servez-la avec une tranche de pain grillé ou une galette de céréales pour un déjeuner sain, rapide et rassasiant.
Et si vous souhaitez en faire une version plus copieuse, vous pouvez ajouter des légumes grillés supplémentaires comme des courgettes ou des aubergines, ou encore quelques olives noires pour une touche salée typiquement méditerranéenne.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer les poivrons rouges par d’autres légumes ?
Oui, bien sûr. Vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou orange pour varier les couleurs, ou même des courgettes ou des aubergines rôties si vous souhaitez changer totalement le profil du plat. Toutefois, gardez à l’esprit que la douceur naturelle des poivrons rouges apporte un bel équilibre avec la mozzarella et les pois chiches. Les légumes rôtis doivent simplement être tendres, caramélisés, et ne pas trop dégorger d’eau.
2. La mozzarella croustillante reste-t-elle croustillante après refroidissement ?
Pas complètement. Une fois refroidis, les cubes de mozzarella perdent une partie de leur croustillant. Pour profiter pleinement de leur texture dorée et fondante, il est conseillé de les faire revenir à la poêle juste avant de servir. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance, les conserver séparément, puis les réchauffer brièvement à feu doux.
3. Quels types de vinaigre puis-je utiliser si je n’ai pas de vinaigre balsamique ?
Le vinaigre balsamique apporte une note douce et légèrement sucrée qui s’accorde parfaitement avec les poivrons. Toutefois, si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre doux, du vinaigre de framboise ou même un filet de jus de citron. L’idée est de conserver une touche d’acidité pour équilibrer la douceur des légumes rôtis et du fromage.
4. Est-ce que cette salade peut être servie froide ?
Oui, cette salade est délicieuse aussi bien tiède que froide. Servie froide, elle devient encore plus rafraîchissante en été. Dans ce cas, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la quelques minutes avant le service. Cependant, pour une expérience gustative optimale, je préfère la version légèrement tiédie, qui fait ressortir les arômes du fromage fondu et des poivrons rôtis.
Ces réponses vous aideront à adapter la recette selon vos envies et vos contraintes. Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner léger ou une entrée méditerranéenne pleine de soleil, cette salade s’ajuste à toutes les occasions.
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Salade Estivale Poivrons Rôtis, Pois Chiches & Mozzarella Croustillante
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Cette salade estivale aux poivrons rôtis, pois chiches et mozzarella croustillante est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Avec ses légumes rôtis, ses légumineuses nourrissantes et sa mozzarella dorée à souhait, elle se déguste aussi bien chaude que froide. Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou en accompagnement de grillades, cette recette simple et rapide fera le bonheur de tous.
Ingredients
2 poivrons rouges
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
200g de mozzarella
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez, videz et coupez les poivrons en lanières.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, sel et poivre.
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés.
Coupez la mozzarella en cubes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Dans un saladier, mélangez les poivrons rôtis, les pois chiches et les cubes de mozzarella.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Servez tiède ou froid.
Notes
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou des amandes grillées pour encore plus de goût.
La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez légèrement ou dégustez froide.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par des billes de fromage frais ou de la burrata.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes