Description
Cette salade estivale aux poivrons rôtis, pois chiches et mozzarella croustillante est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Avec ses légumes rôtis, ses légumineuses nourrissantes et sa mozzarella dorée à souhait, elle se déguste aussi bien chaude que froide. Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou en accompagnement de grillades, cette recette simple et rapide fera le bonheur de tous.
Ingredients
2 poivrons rouges
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
200g de mozzarella
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez, videz et coupez les poivrons en lanières.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, sel et poivre.
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés.
Coupez la mozzarella en cubes. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Dans un saladier, mélangez les poivrons rôtis, les pois chiches et les cubes de mozzarella.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Servez tiède ou froid.
Notes
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou des amandes grillées pour encore plus de goût.
La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez légèrement ou dégustez froide.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par des billes de fromage frais ou de la burrata.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes