Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette salade froide de haricots et tomates cerises. C’était une journée d’été particulièrement chaude, et je cherchais quelque chose de rafraîchissant, rapide, mais qui avait quand même du goût. J’avais des haricots cuits au réfrigérateur, quelques tomates cerises bien juteuses, un oignon rouge qui traînait dans le panier, et l’idée m’est venue naturellement. Depuis, cette salade est devenue l’un de mes plats préférés quand il fait chaud.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa simplicité. Peu d’ingrédients, mais chacun joue un rôle important. Les haricots apportent une texture fondante et nourrissante, tandis que les tomates cerises explosent en bouche avec leur saveur sucrée et acidulée. L’oignon rouge donne du caractère et un petit croquant qui réveille les papilles. Ensuite, il suffit d’un filet de vinaigre balsamique, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, et le tour est joué.
Mais ce qui fait toute la différence, c’est le repos au frais. Laisser la salade mariner au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et de s’unir harmonieusement. Et juste avant de servir, quelques feuilles de basilic frais viennent apporter une touche de fraîcheur et de couleur qui rend cette salade aussi belle que bonne.
Que ce soit pour un pique-nique, un déjeuner léger, ou même en accompagnement d’un plat principal, cette salade a toujours du succès. Elle est aussi parfaite pour les repas préparés à l’avance, car elle se conserve très bien au frais. Et surtout, elle est rapide à préparer, ce qui est idéal quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour la salade froide de haricots et tomates cerises
Pour réaliser cette salade fraîche et savoureuse, vous aurez besoin d’ingrédients simples, mais soigneusement choisis pour un équilibre parfait entre textures et arômes.
400 g de haricots cuits – Utilisez des haricots blancs ou rouges, selon votre préférence. Assurez-vous qu’ils soient bien tendres mais encore fermes pour éviter qu’ils ne s’écrasent lors du mélange.
200 g de tomates cerises – Coupez-les en deux pour libérer leur jus et rehausser la fraîcheur de la salade. Les tomates cerises apportent une touche sucrée et une belle couleur.
1 petit oignon rouge – Haché finement, il ajoute une note piquante et légèrement sucrée qui équilibre les saveurs. Vous pouvez le faire tremper dans l’eau froide quelques minutes pour adoucir son goût.
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique – Ce vinaigre apporte de la profondeur et une légère touche sucrée-acidulée qui lie parfaitement tous les ingrédients.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Préférez une huile extra vierge pour sa richesse aromatique. Elle enrobe chaque ingrédient tout en rehaussant leur goût naturel.
Sel et poivre – Ajustez selon votre goût, mais n’oubliez pas que le sel met en valeur toutes les saveurs.
Quelques feuilles de basilic frais – À ajouter juste avant de servir. Le basilic donne une fraîcheur intense et une touche d’élégance.
Comment préparer la salade froide de haricots et tomates cerises
Étape 1 :
Commencez par réunir tous vos ingrédients. Égouttez les haricots s’ils sont en conserve, puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Égouttez à nouveau.
Étape 2 :
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l’oignon rouge et mettez le tout dans un grand saladier avec les haricots. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les haricots.
Étape 3 :
Préparez la vinaigrette dans un petit bol. Mélangez le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive, puis ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Fouettez légèrement pour bien émulsionner.
Étape 4 :
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier harmonieusement.
Étape 5 :
Juste avant de servir, sortez la salade du frais. Mélangez à nouveau légèrement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais par-dessus pour la garniture et la fraîcheur.
Étape 6 :
Servez cette salade bien fraîche. Elle est parfaite seule, ou en accompagnement d’un plat plus consistant.
Combien de temps faut-il laisser reposer la salade froide ?
Même si cette salade peut être dégustée immédiatement après la préparation, elle est bien meilleure après un petit temps de repos. Voici pourquoi ce repos est essentiel et combien de temps il est recommandé :
Temps idéal de repos : Laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux haricots d’absorber les arômes de la vinaigrette, et aux tomates ainsi qu’à l’oignon de libérer leur jus pour une harmonie parfaite.
Repos prolongé : Vous pouvez également la préparer jusqu’à 12 heures à l’avance, ce qui est idéal pour les repas anticipés. Dans ce cas, pensez à ajouter le basilic frais juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.
Pendant le repos, la vinaigrette pénètre dans les légumes, ce qui intensifie la saveur globale du plat. Toutefois, évitez de dépasser 24 heures de conservation avec le basilic déjà intégré, car il perdrait de sa vivacité.
Comment conserver les restes de salade froide ?
Si vous avez des restes – ce qui est rare car elle est généralement vite terminée – voici quelques conseils pour bien les conserver :
Réfrigérateur : Conservez la salade dans un contenant hermétique. Elle se garde jusqu’à 2 à 3 jours au frais sans problème. Les saveurs continueront de se développer.
Pas de congélation : Cette salade ne convient pas à la congélation. Les tomates et les haricots perdraient leur texture à la décongélation, et le basilic deviendrait flétri.
Avant de consommer les restes, mélangez légèrement la salade. Si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de basilic frais pour raviver les arômes.
Conseils pour une salade parfaite
Voici quelques astuces simples mais efficaces pour réussir cette salade à tous les coups :
Utilisez des ingrédients de qualité – Optez pour de bons haricots bien cuits, des tomates cerises sucrées et un oignon rouge bien frais. Cela fera toute la différence.
Adoucissez l’oignon rouge – Pour un goût plus doux, vous pouvez le faire tremper 10 minutes dans de l’eau froide avant de l’ajouter à la salade.
Mélangez doucement – Les haricots peuvent se casser facilement, surtout s’ils sont bien cuits. Remuez avec une cuillère souple ou vos mains pour garder les ingrédients intacts.
Ajoutez une touche croquante – Si vous le souhaitez, parsemez de quelques graines de tournesol ou de courge avant de servir pour ajouter un contraste de texture.
Grâce à ces petits conseils, votre salade sera encore plus savoureuse et agréable à déguster, à chaque bouchée.
Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve pour cette salade ?
Oui, bien sûr. Utiliser des haricots en conserve est une excellente solution pour gagner du temps. Il suffit de bien les rincer sous l’eau froide afin d’enlever l’excès de sel et le liquide de conservation. Cela permet d’obtenir une texture agréable et un goût plus naturel. Toutefois, si vous avez le temps, des haricots cuits maison offriront une saveur légèrement plus riche.
2. Quels types de haricots conviennent le mieux à cette recette ?
Les haricots blancs comme les cannellini ou les haricots beurre sont parfaits pour cette salade. Leur texture est crémeuse et ils absorbent bien les saveurs de la vinaigrette. Vous pouvez aussi opter pour des haricots rouges pour une note plus colorée, ou même un mélange des deux pour varier les plaisirs. L’important est qu’ils soient bien cuits et égouttés.
3. Comment puis-je personnaliser cette salade ?
Cette recette est très flexible. Vous pouvez y ajouter des concombres pour encore plus de fraîcheur, ou des poivrons en dés pour une touche croquante. Si vous aimez les plats plus nourrissants, incorporez un peu de quinoa ou de couscous pour en faire un repas complet. Des olives noires ou vertes, ou encore des petits cubes de fromage de brebis, s’intègrent également très bien.
4. Cette salade convient-elle à un régime végétalien ?
Oui, absolument. Tous les ingrédients de base sont d’origine végétale. Il suffit simplement de vérifier que votre vinaigre balsamique ne contient aucun additif d’origine animale (ce qui est rare, mais possible selon les marques). Vous pouvez également ajuster l’assaisonnement à votre goût avec des herbes séchées, des graines ou des légumes supplémentaires, sans compromettre la simplicité de la recette.
Salade froide de haricots et tomates cerises
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Ces haricots froids accompagnés de tomates cerises forment une salade simple, rapide et rafraîchissante. Parfaite pour les journées chaudes, cette recette marie la douceur des haricots à l’acidité des tomates et à la force de l’oignon rouge, relevée par une vinaigrette balsamique légère. Servie fraîche avec du basilic, elle se déguste en entrée ou en accompagnement.
Ingredients
400 g de haricots cuits
200 g de tomates cerises, coupées en deux
1 petit oignon rouge, haché
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic frais, pour garnir
Instructions
Rincez et égouttez les haricots cuits s’ils proviennent d’une conserve.
Coupez les tomates cerises en deux.
Hachez finement l’oignon rouge.
Dans un grand saladier, mélangez les haricots, les tomates et l’oignon.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Avant de servir, ajoutez des feuilles de basilic frais.
Notes
Pour un goût plus doux, trempez l’oignon rouge dans de l’eau froide avant de l’utiliser.
Vous pouvez ajouter des concombres, des poivrons, ou des graines pour plus de croquant.
Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes